Salsa Suprema

La salsa suprema es una salsa de la cocina francesa .

Tradicionalmente se compone de una salsa aterciopelada reducida con nata fresca .

Notas y referencias

1. Larousse Gastronómico , “Salsa Suprema”.
2. (en) Raymond A. Sokolov, "  Cooking the Way Restaurants Do-First Make a Mother Sauce  " en nytimes.com , The New York Times ,26 de octubre de 1972(consultado el 10 de febrero de 2021 ) .