La salsa está presente en las cocinas danesa , sueca y noruega .
En la cocina danesa, la salsa marrón ( sovs brown ) es muy común. Es una salsa a base de carne (en la cocina moderna a menudo se reemplaza por un cubo de caldo deshidratado, espesado con harina de trigo o maíz y coloreado con kulør brown o madkulør ). Esta salsa es similar a la salsa (o salsa , en los Estados Unidos). Existen diferentes variedades: salsa de champiñones, salsa de cebolla, salsa de hierbas.
La variante noruega ( saus brown ) se prepara de la misma forma, pero con harina de trigo. Tiene el mismo color. Tiene diferentes gustos según la carne que se utilice.
En Suecia, el brunsås es una salsa marrón espesa que se sirve con albóndigas.