El cerdo asado es un plato principal elaborado a base de cerdo braseado , suele ir acompañado de patatas y otras verduras que se horneaban en los jugos de la carne.
El cerdo asado generalmente se ata antes de cocinarlo para mantener una forma que garantice una cocción uniforme. La carne de cerdo se hornea en el horno hasta que la corteza esté crujiente. El cerdo se suele estofar con zanahorias, apio, raíces de perejil y cebolla y se sazona con comino , cilantro , ajo y mejorana .
El cerdo asado es uno de los platos gourmet tradicionales de la cocina bávara . El cerdo asado bávaro se sirve típicamente con una salsa de cerveza oscura. Cuando se sirve caliente, suele ir acompañado de col lombarda , chucrut o ensalada de col y pan ; cuando se sirve frío, se acompaña de patatas con rábano picante recién rallado y pan.
El cerdo asado (o cerdo asado , en inglés) es un plato principal de la cocina de Quebec . Normalmente se acompaña de patatas amarillas (es decir, asadas en la salsa del asado) y otras verduras que se han horneado en la salsa de la carne. Apareció en Quebec alrededor de 1634 , cuando se importó allí el primer cerdo reproductor .