El puré de bellotas es una preparación básica que permite diversos platos : empanada , tarta dulce, etc.
La bellota es fruto de la encina . Contiene muchos taninos y, por tanto, es muy amargo. La preparación de este puré elimina este tanino y hace que la bellota sea comestible. Contiene en promedio un 6% de proteínas y un 65% de carbohidratos en forma de almidón .