Po'e | |
Otro nombre | Dar un toque |
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Lugar de origen | Polinesia |
Creador | Polinesios |
Colocar en el servicio | Postre o guarnición para el plato principal. |
Temperatura de funcionamiento | Caliente o tibio |
Ingredientes | Almidón , compota , leche de coco |
Platos similares | Rēti'a , ta'atū , tāota |
El po'e [ p o ʔ e ] , término tahitiano , es una salsa plana a base de polinesia , de almidón y leche de coco . Se puede preparar a partir de frutas o tubérculos. También es muy popular en Nueva Caledonia, donde se vende bajo la ortografía poé , especialmente en sus variantes de calabaza, plátano y papaya.
La palabra tahitiana po'e proviene de la raíz protopolinesia poke , que significa “mezclar; postre preparado mezclando ». Este postre permanece llamado poke en todos los idiomas polinesios excepto el tahitiano y el idioma sureño de la isla de Raivavae , para el cual la consonante oclusiva glotal (señalada por un apóstrofe ) ha reemplazado a la velar sorda (señalada K ).
La preparación de un po'e comienza con el pelado, y posiblemente la eliminación de las semillas, del ingrediente elegido como base del plato. Si es un tubérculo , también es necesario rallarlo, antes de cocinar la compota agregando azúcar , luego vainilla , agua y almidón para las preparaciones, fruta o leche de coco para las preparaciones a base de tubérculos. Después de hornear en el horno , el plato se puede presentar caliente o tibio con o sin adición de leche de coco fresca.
Hay diferentes po'e , clásicos de la cocina tahitiana , presentados en banquetes tahitianos y vendidos en los mercados : el po'e 'ī'ītā (con papaya ), el po'e mei'a (con plátano ), el po'e ' ī'ītā (con papaya ), el po'e mei'a (con plátano ), el po'e hi'o (" espejo po'e " con agua de coco ), el po'e 'simio (con taro gigante ), el po'e māpē (con castaño de Tahití ), el po' e mautini (con calabaza ).
En 2016 en la Polinesia Francesa , la producción de po'e sigue siendo artesanal y su distribución irregular reservada a los mercados y tiendas locales .
Dado que el po'e es un alimento mixto, se puede administrar a bebés a partir de los 6 meses.
“PO'E nc (Pa'umotu: POKE): plato elaborado con una mezcla de frutas o tubérculos, mezclado con almidón y cocido al horno. Este plato se sirve con leche de coco. E mea au nā'u te po'e 'ī'ītā' āno'ihia i te painapo = Me gusta el po'e hecho con papayas mezcladas con piñas. Ver TA'ATŪ. "