Un pastel de nata (en plural pastéis de nata ), literalmente "pastelería (s) de crema", es un pastel típico de la cocina portuguesa . Es una especie de flan de repostería , a veces tiene un sabor tibio. La Fábrica dos pastéis de Belém también usa el término pastel de Belém .
Parece que la pasta fue creada en el XIX ° siglo por monjas del Monasterio de los Jerónimos , que se encuentra en la pequeña ciudad de Belém , ahora un distrito de Lisboa . Con el fin de obtener recursos para mantener su orden , las monjas los venden en una pequeña tienda cerca del monasterio . Desde 1837, este ha sido el único en vender pastéis de Belém , la receta original de pastéis de nata que se vende en el resto del país.
En ese momento, Lisboa y Belém eran dos ciudades separadas conectadas por barcos de vapor . La presencia del monasterio y la torre de Belém atrae a muchos turistas que rápidamente aclaman los pastéis de Belém .
La receta original, secreto guardado desde el XIX ° siglo, queda bien protegido y señor pasteleros son los únicos que conocen. Si bien estos artesanos son muy pocos, continúan elaborando a mano pastéis de Belém .
Cualquier cafetería o pastelería de Portugal ofrece hoy pastéis de nata . Sin embargo, solo los elaborados por la Fábrica dos pastéis de Belém pueden llevar el nombre original pastéis de Belém . Es por ello que los clientes pueden esperar lo suficiente para que les sirvan, desde unos minutos hasta tres horas, debido a la elaboración artesanal de la repostería .
Las numerosas tiendas portuguesas y tiendas de alimentación de todo el mundo también venden estos pasteles, de fabricación industrializada. En Brasil , el pastél de Belém , de gran consumo, es vendido en particular por la cadena de comida rápida Habib's.
Esta pasta consta de un hojaldre y una crema a base de leche, harina, fécula de maíz, huevos y almíbar de azúcar.
El pastel de nata es un éxito internacional y va más allá de la diáspora portuguesa. Es especialmente popular en los países asiáticos. Se hicieron varias adaptaciones de la receta para venderla a diferentes clientelas. El producto no se presenta por su origen portugués, sino simplemente por su sabor.