Papaline de avignon

Papaline de avignon
Imagen ilustrativa del artículo Papaline d'Avignon
Aviñón papalines y cardos ventoux
Lugar de origen Avignon
Creador Unión de maestros pasteleros de Vaucluse
Con fecha de 1960
Colocar en el servicio postre
Temperatura de funcionamiento frío
Ingredientes licor de chocolate y orégano de Comtat

El papaline Avignon es un pequeño cardo formado por dos finos vestidos de chocolate que contienen licor de orégano Comtat .

Histórico

La papaline fue nombrada así en memoria de los papas de Aviñón , pero su creación, por la Unión de maestros pasteleros de Vaucluse , se remonta solo a 1960 .

Este primo del licor de cardo, que pesa entre 8 y 9 gramos, es elaborado artesanalmente y comercializado solo por unos sesenta pasteleros de Vaucluse , afiliados a la Confederación Nacional. Cada año venden cerca de 5 toneladas.

Licor de orégano

La receta del licor de orégano Comtat se creó en 1870 . Requiere, además de orégano, unas sesenta plantas recogidas en las estribaciones del Mont Ventoux . Su maceración y luego su infusión es seguida de destilación. La dulzura de este licor se obtiene gracias a la adición de miel de Provenza .

Notas y referencias

  1. De "Vaucluse terre de Provence - Route des saveurs, publicado por el Comité Departamental de Turismo de Vaucluse.
  2. Le Petit Futé-Provence 2008-2009 , Ediciones Nueva Universidad, París, 2008.

Bibliografía

Ver también

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