Tourtière (Lemosín)
| Tourtière | |
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| Lugar de origen | Región Chalus , Haute-Vienne , Lemosín |
|---|---|
| Colocar en el servicio | Plato principal |
| Temperatura de funcionamiento | Caliente |
| Ingredientes | Hojaldre o masa de mantequilla, patatas , pequeños salados, tocino, crema agria, ajo, chalotes, perejil, pimienta |
| Apoyo | vino tinto Bergerac, sidra de pera, agua |
La tarta o pastel de carne es una limusina de embutidos de pastelería , producida principalmente en el sur de la Haute-Vienne, y los montes de Chalus , a partir de hojaldre, o, más raramente, de patatas rotas y de pequeños salados.
Esta especialidad de Limousin, muy presente en las montañas del Châlus , no debe confundirse con los pasteles o empanadas del suroeste de Gascón , ni con el tourtière de Lac-Saint-Jean .
Es bastante parecido al paté de patata , pero elaborado con carne. Limousin tourtière de la región de Châlus es un plato único, conocido por ser muy alto en calorías.
Composición y servicio
La tourtière es un pastel que contiene patatas cortadas en tiras, platos salados, un poco de crema fresca, ajo, chalotes y perejil.
Particularmente espeso y nutritivo, el tourtière es un plato único y se sirve mejor con una ensalada verde.
Variantes
Si el tourtière sigue siendo un plato familiar en el sur de Haute-Vienne, en Périgord-Limousin y en Charente-Limousine, los elaborados en carnicería y panadería, en el país de Châlus, conocidos como "tourtières de ala ancha" , son especialmente buscado.
Tourtière, llamado pastel de carne o paté de patata y carne, se encuentra en el menú de muchos restaurantes, tanto en Limoges como en el resto de Haute-Vienne y Corrèze.
Pompadour es famoso por su producción de embutidos de empanadas de foie gras, conocidas localmente como empanadas reales.
Maridaje de comida / vino
Tradicionalmente, la tourtière se sirve con un vino tinto de los viñedos de Verneuil-sur-Vienne , Bergerac o Corrèze. El acuerdo con Saint-Emilion, dada la tradición de Limousin de esta denominación, sigue siendo aceptable.
Referencias
- "Los gimnastas también se comen el tourtière " ( Archivo • Wikiwix • Archive.is • Google • ¿Qué hacer? ) , En Le Populaire , 2009(consultado el 2 de abril de 2012 ) .
Ver también
Artículos relacionados
Enlace externo
- “ La gira del país de Châlus ” ( Archivo • Wikiwix • Archive.is • Google • ¿Qué hacer? ) .