Marc de las Côtes du Rhône | |
País de origen | Francia |
---|---|
Grado de alcohol | 43% / vol |
Color | Ámbar o blanco |
La tierra de Cotes du Rhone , o aguardiente de marc Côtes du Rhône, es un aguardiente de agua después de la destilación de orujo de uva . Con un 40% del volumen en alcohol como mínimo, se beneficia de una indicación geográfica desde un decreto de19 de noviembre de 1937.
Marc des Côtes du Rhône se puede producir en los siguientes departamentos y municipios:
ArdecheAlboussière , Andance , Ardoix , Arlebosc , Arras-sur-Rhône , Baix , Beauchastel , Bidon , Boffres , Bogy , Bourg-Saint-Andéol , Champagne, Champis , Charmes-sur-Rhône , Charnas , Châteaubourg , Cheminas , Colombier-le- Cardinal , Cornas , Eclassan , Étables , Félines , Flaviac , Gilhac-et-Bruzac , Glun , Gras , Guilherand-Granges , Labastide-de-Virac , Lemps , Limony , Mauves , Ozon, Peaugres, Peyraud, Plats, Le Pouzin, Quintenas , Rompon, Saint-Barthélemy-le-Plain, Saint-Cierge-la-Serre, Saint-Cyr, Saint-Désirat, Saint-Étienne-de-Valoux, Saint-Georges-les-Bains, Saint-Jean-de-Muzols , Saint-Julien-en-Saint-Alban, Saint-Just-d'Ardèche, Saint-Laurent-du-Pape, Saint-Marcel-d'Ardèche, Saint-Martin-d'Ardèche, Saint-Montan, Saint-Péray , Saint-Remèze, Saint-Romain-d'Ay, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Symphorien-sous-Chomérac, Saint-Vincent-de-Durfort, Sarras, Savas, Sécheras, Serrières, Soyons, Talencieux, Thorrenc , Toulaud, Tournon-sur-Rhône, Vallon-Pont-d'Arc, Vernosc-lès-Annonay, Vinzieux, Vi en, La Voulte-sur-Rhône.
DromeAlbon , Aleyrac , Allex , Ambonil, Andancette, Aubres, La Baume-de-Transit, Beaumont-Monteux, Beausemblant, Bénivay-Ollon, Bouchet, Bourg-lès-Valence, Chanos-Curson, Chantemerle-les-Blés, Châteauneuf-de -Bordette, Châteauneuf-sur-Isère, Chavannes, Clérieux, Colonzelle, Condorcet, Crozes-Hermitage, Donzère, Érôme, Étoile-sur-Rhône, (La) Garde-Adhémar, Gervans, Grane, Les Granges-Gontardes, Granges-les -Beaumont, Grignan, Larnage, Laveyron, Livron-sur-Drôme, Loriol-sur-Drôme, Mercurol-Veaunes, Mérindol-les-Oliviers, Mirabel-aux-Baronnies, Mollans-sur-Ouvèze, Montbrison-sur-Lez, Montjoux , Montoison, Montségur-sur-Lauzon, Moras-en-Valloire, La Motte-de-Galaure, Nyons, Le Pègue, La Penne-sur-l'Ouvèze, Piégon, Pierrelatte, Pierrelongue, Les Pilles, Le Poët-Laval, Ponsas, Pont-de-l'Isère, Propiac, La Roche-de-Glun, Roche-Saint-Secret-Béconne, Rochegude, Roussas, Rousset-les-Vignes, Saint-Barthélemy-de-Vals, Saint-Gervais-sur -Roubion, Sa int-Maurice-sur-Eygues, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Saint-Paul-Trois-Châteaux, Saint-Rambert-d'Albon, Saint-Restitut, Saint-Uze, Saint-Vallier, Salles-sous-Bois, Serves-sur-Rhône, Solérieux, Suze-la-Rousse, Tain-l'Hermitage, Taulignan, Teyssières, Triors, Tulette, Valence, Veaunes, Venterol, Vinsobres
GardAiguèze, Les Angles, Aramon, Bagnols-sur-Cèze, La Bastide-d'Engras, La Capelle-et-Masmolène, Carsan, Castillon-du-Gard, Cavillargues, Chusclan, Codolet, Comps, Connaux, Cornillon, Cruviers-Lascours , Domazan, Estézargues, Flaux, Fournès, Le Garn, Gaujac, Goudargues, Issirac, Jonquières-Saint-Vincent, Laudun-l'Ardoise, Laval-Saint-Roman, Lirac, Meynes, Montfaucon, Montfrin, Orsan, Le Pin, Pont -Saint-Esprit, Pougnadoresse, Pouzilhac, Pujaut, Remoulins, Rochefort-du-Gard, La Roque-sur-Cèze, Roquemaure, Sabran, Saint-Alexandre, Saint-André-d'Olérargues, Saint-André-de-Roquepertuis, Saint-Bonnet-du-Gard, Saint-Christol-de-Rodières, Saint-Étienne-des-Sorts, Saint-Geniès-de-Comolas, Saint-Gervais, Saint-Hilaire-d'Ozilhan, Saint-Julien-de Peyrolas, Saint-Laurent-de-Carnols, Saint-Laurent-des-Arbres, Saint-Laurent-la-Vernède, Saint-Marcel-de-Careiret, Saint-Michel-d'Euzet, Saint-Nazaire, Saint-Paul- les-Fonts, Saint-Paulet-de-Caisson, Sai nt-Pons-la-Calm, Saint-Victor-la-Coste, Salazac, Sauveterre, Saze, Sernhac, Tavel, Théziers, Tresques, Vallabrix, Valliguières, Vauvert, Vénéjan, Verfeuil, Vers-Pont-du-Gard, Villeneuve- les-Avignon
IsereChonas-l'Amballan, Le Péage-de-Roussillon, Reventin-Vaugris, Les Roches-de-Condrieu, Sablons, Saint-Alban-de-Roche, Saint-Clair-du-Rhône, Saint-Maurice-l'Exil, Salaise-sur-Sanne, Seyssuel, Vienne
LoireBessey , La Chapelle-Villars , Chavanay , Chuyer , Lupé , Macías , Malleval , Pélussin , Roisey , Saint-Michel-sur-Rhône , Saint-Pierre-de-Boeuf , Saint-Romain-en-Jarez , Vérin
RódanoAmpuis , Condrieu , Les Haies , Loire-sur-Rhône , Longes , Saint-Cyr-sur-le-Rhône , Saint-Romain-en-Gal , Sainte-Colombe , Tupin-et-Semons
VaucluseAlthen-des-Paluds , Aubignan , Aviñón , Le Barroux , Beaumes-de-Venise , Beaumont-du-Ventoux , Bédarrides , Bollène , Buisson , Caderousse , Cairanne , Camaret-sur-Aigues , Caromb , Carpentras , Caumont-sur-Durance , Cavaillon , Châteauneuf-de-Gadagne , Châteauneuf-du-Pape , Courthézon , Crestet , Entraigues-sur-la-Sorgue , Entrechaux , Faucon , Gignac , Grillon , Jonquerettes , Jonquières , Lafare , Lagarde-Paréol , Lamotte-du-Rhône , Lapalud , Loriol-du-Comtat , Malaucène , Maubec , Mazan , Mondragon , Monteux , Morières-lès-Avignon , Mornas , Orange , Pernes-les-Fontaines , Piolenc , Le Pontet , Puyméras , Rasteau , Richerenches , Roaix , La Roque -Alric , Sablet , Saint-Hippolyte-le-Graveyron , Saint-Léger-du-Ventoux , Saint-Marcellin-lès-Vaison , Saint-Romain-en-Viennois , Saint-Roman-de-Malegarde , Saint-Saturnin-lès -Avignon , Sainte-Cécile-les-Vignes , Sarrians , Séguret , Sérignan-du-Comtat , Sorgues , Suzette , Le Thor , Travaillan , Uchaux , Vacqueyras , Vaison-la-Romaine , V alréas , Vedène , Villedieu , Violès , Visan .
Marc des Côtes du Rhône solo se puede producir a partir de orujos de la cosecha de la denominación de origen protegida de la región de Côtes du Rhône. Esto excluye cualquier orujo de fuera de esta denominación o de variedades de uva no utilizadas en el marco de la AOC Côtes-du-Rhône, cualquiera que sea su origen. Al inicio de la destilación, el orujo debe tener un grado alcohólico volumétrico de al menos 5% vol. alcohol potencial total.
Los residuos se pueden derivar de una destilación de vino de tinto a rosado o blanco , después de prensar las uvas. Los tintos deben destilarse dentro de los siete días posteriores al prensado de la producción de Côtes-du-Rhône, sin fermentación entre las dos etapas. Los orujos resultantes de la vinificación en blanco o rosado deben fermentar, en ausencia de aire, antes de la destilación. Cualquiera que sea el color del orujo utilizado, la destilación no se puede hacer después de la31 de marzoque sigue a la vendimia de las uvas. Por tanto, la destilación no puede realizarse con prensados de años anteriores. Son posibles varios métodos de destilación, en las especificaciones: destilación por lotes simple, destilación continua por arrastre de vapor, destilación por lotes en cascada, destilación por lotes de múltiples etapas con reflujo, destilación continua de múltiples etapas con reflujo.
La crianza del producto de la destilación varía según la variedad de orujo deseado: el brandy blanco se madura en recipientes inertes, para evitar cualquier coloración, durante un mínimo de tres meses, antes de su comercialización; El aguardiente envejecido se envejece en un recipiente de madera, con una capacidad inferior o igual a 2000 litros, durante un período mínimo de tres años, a partir de la fecha en que se coloca debajo de la madera. La adición de caramelo, en el acabado, se tolera, hasta cierto punto, para afinar la coloración. Cuando se comercializa el producto terminado, la mención del tipo de envejecimiento es opcional en el etiquetado, al igual que la mención de la indicación geográfica. Por otro lado, son obligatorios el nombre del producto, su grado alcohólico volumétrico adquirido, las coordenadas del productor, el número de lote, así como las advertencias sanitarias legales (ley Évin).