El azul de los vascos
El azul de los vascos
| País de origen | Francia |
|---|---|
| Región | País Vasco Francés , Pirineos Atlánticos |
| Leche | oveja pasteurizada |
| Masa | jaspeado |
| Denominación | sin ( marca registrada ) |
Bleu des Basques es una marca registrada internacionalmente patentada creada en 2001 y perteneciente a la empresa francesa Onetik , la quesería del País Vasco en Macaye en el departamento francés de Pirineos Atlánticos . Esta marca se coloca en tres quesos vascos de pasta azul elaborados con leche pasteurizada de oveja. La elaboración la realiza esta misma quesería.
Presentación
Se trata de quesos elaborados a partir de leche de oveja pasteurizada con una vena azul que contiene un 50 % de grasa en el extracto seco.
Variaciones
- 3 kg de queso de corteza natural madurado 2,5 meses ;
- 3 kg de queso de corteza natural madurado 2,5 meses ;
- 5 kg de queso de corteza natural madurado 2,5 meses .
Origen de las materias primas agrícolas
La quesería Onetik se encuentra en el pueblo de Macaye, en el centro de la zona de recogida de leche de oveja, vaca y cabra de la región. Desde 1982, ha recolectado leche de más de 350 criadores que transforma en queso.