Una bandeja de goteo es un utensilio de cocina hecho de hierro o cobre, que se coloca debajo del asador de un horno o bandeja para asar , para recibir los jugos y grasas de las carnes durante la cocción.
Originalmente, la bandeja de goteo es un recipiente colocado debajo de un asador , destinado a recibir la grasa y el jugo de las carnes que se asan. Aparece en el XV ° siglo con el desarrollo de calor de placas de hierro fundido, que sirven como reflectores a las olas de calor de la casa y el uso de saliva que el agua de forma automática el asado, los jugos restantes flujos a su área largos gracias a la rotación, la cual lo carga con jugos antes de que caiga en la bandeja de goteo.
Posteriormente, cuando se popularizó el uso de hornos eléctricos domésticos, se dio el nombre de "bandeja de goteo" a las placas y canales metálicos inferiores que realizan la misma función allí. Sin embargo, las bandejas de goteo de estos hornos también se utilizan para cocinar ciertos alimentos directamente encima, como costillas , pizzas , canapés .
Por analogía con el utensilio de los hornos eléctricos domésticos, las bandejas grandes que recogen los fluidos de flujo y desbordamiento utilizados en la industria nuclear se denominan bandejas de goteo.