El kazy o kazi ( kazajo : қазы ; kirguís : казы ; tártaro qazılıq, bashkir . Ҡаҙылыҡ ķaźılıķ ) es un plato de salchicha tradicional entre los kazajos, tártaros, kirguís y muchos pueblos de Asia Central, especialmente los de origen turco. Es un componente habitual de dastarkhān .
El plato se prepara con costillas de caballo . Se cuelgan de cinco a siete horas para purgar la sangre. Luego se sala, se sazona con ajo y pimienta y se envuelve en un paño durante dos o tres horas.
Los intestinos del caballo se lavan a fondo y se mantienen en agua con sal durante 1 a 2 horas.
Luego se rellenan con la preparación y se cierran ambos extremos.
Luego, el kazy se puede fumar o dejar secar al sol y al viento durante una semana. El ahumado se realiza en humo espeso de 50 a 60 ° durante 12 a 18 horas.
Antes de servir, el kazy se cuece en agua hirviendo durante 2 horas y luego se corta en rodajas de un centímetro de grosor. Se sirve con cebollas y verduras de temporada.