Gilles Epié

Gilles Epie Imagen en Infobox. Biografía
Nacimiento 3 de noviembre de 1958
Nantes
Nacionalidad francés
Actividad Cocinero

Gilles Epié ( Nantes , 1958) es un chef francés. Es el chef más joven en recibir la prestigiosa estrella Michelin, con 22 años. Actualmente, oficia en Montage Beverly Hills

Carrera profesional

Gilles Epié comenzó a trabajar a los 14 años, como aprendiz, y se formó con Alain Senderens y Alain Ducasse en Lucas Carton, en París. Luego viaja por el mundo y se codea con diferentes cocinas. Unos años más tarde, regresó a París y recibió la Estrella Michelin en 1989 por su restaurante Le Miravile . Luego fue elegido el chef estrella más joven de Francia.

Continúa trabajando en París como chef de varios restaurantes: Le Miravile (propietario, París), La Petite Cour (Saint-Germain, París).

Después de su experiencia en París, se fue en 1995, sin hablar una palabra de inglés, para explorar la cocina de los Estados Unidos. Es chef de L'Orangerie ( Los Ángeles ), donde introduce un toque provenzal. En menos de un año, fue elegido Mejor Chef de Estados Unidos en 1996 por la revista Food & Wine . Cuando toma la cabeza del restaurante, las mesas vacías deben reservarse con anticipación, y el establecimiento pasa de tres a cinco estrellas en seis meses.

Más tarde, compró y operó el restaurante Chez Gilles en Beverly Hills con Jean Denoyer como socio .

Con la cocina franco-californiana impresiona a estrellas de cine, modelos y políticos. Él cocina incluyendo Frank Sinatra ( 80 º  aniversario), Sophia Loren (aniversario), George HW Bush , Bill Clinton , Ronald Reagan y Gerald Ford . También cocina para el rey de Suecia, el emir de Qatar, Bruce Springsteen , Slash , Sharon Stone , Gregory Peck , Richard Gere , Elizabeth Taylor y la princesa Diana .

Después de 10 años en Estados Unidos , Gilles Epié decide regresar a París para realizar su sueño: abrir su propio restaurante. Fue en compañía de su esposa, ex modelo y actriz, Elizabeth Epié, que en 2005 nació Citrus Étoile . Nombra el restaurante en honor a su amigo Michel Richard y su restaurante L'Orangerie de Los Ángeles .

El Citrus Étoile fue rápidamente elegido como miembro de la colección Châteaux & Hôtels - Mesas notables .

Actualmente, el Chef Epié es consultor culinario y corresponsal de la BBC. En 2011, fue invitado a unirse al famoso sitio de redes sociales Whosay. Enfebrero de 2012, viaja con otros cuatro chefs con estrellas Michelin en el MSC Splendida como parte de sus cruceros especiales. En 2012, fue invitado a ser parte de la celebración del 25 º  aniversario del restaurante Louis XV de Alain Ducasse en Monte Carlo. El Epie cabeza y su hijo, Renald, también se presentaron en un pequeño grupo de chefs en el libro "La Truffe" restaurante de la Casa de las trufas para celebrar su 80 °  aniversarioNoviembre 2012 con 80 recetas de trufa.

En 2013, Citrus Etoile recibió el Certificado de Excelencia de Tripadvisor , que premia a 10 de los mejores establecimientos del mundo, calificados por viajeros. Enabril 2013, Gilles Epié abre un Bistro en la Terminal Internacional 2 del aeropuerto Charles de Gaulle de París: Frenchy's se presenta como una elegante brasserie parisina con 150 asientos. En 2018 regresó a Estados Unidos, primero como chef de Juvia en Miami y luego de Montage Beverly Hills.

Estilo de cocina

El Chef Épié crea platos franceses clásicos con acentos estadounidenses. California influye en el estilo de cocina del chef, que también cocina para aquellos que no quieren subir de peso, tomando prestado de las cocinas japonesa, coreana, china y mexicana. Es conocido por su foie gras, sin mantequilla ni nata.

Para él, también, el secreto de una buena comida son los ingredientes frescos.

Para ser más seguido en todo el mundo, el Chef Épié deja de usar carne de cerdo. No cree en los chefs que afirman tener recetas transmitidas de generación en generación o ingredientes secretos. También tiene un libro de cocina en línea gratuito.

Televisión

En 2011, el Chef Epié fue el invitado del episodio Messmer del programa "Más que un hipnotizador". Gilles Epié finaliza la primera temporada (16 episodios) de su reality show en Francia para Canal + y Cuisine +, En la vida real de un gran chef , que tiene su propio restaurante, donde trabaja junto a su esposa Elizabeth y su hijo Renald. .

Premios

enlaces externos

Notas y referencias

  1. "  Citrus Étoile  " , ParisGourmand.com , Société NETIC (consultado el 4 de agosto de 2010 )
  2. "  L'Orangerie a través de los años: Chef Shuffles  ", mensual ,2006( leer en línea )
  3. Margaret Sheridan , "  Los Angeles Times el artículo,  " Los Angeles Times ,26 de julio de 1996( leer en línea )
  4. "  Citrus Etoile  " , en Citrus Etoile
  5. "  Sitio Oficial Gilles Epie  "
  6. "  Sólo Luxe Feature  "
  7. Margaret Sheridan , "  LA Times Goodbye  " , Los Angeles Times ,6 de marzo de 1997( leer en línea )
  8. "  guía de restaurantes  "
  9. "  Bonjour París  "
  10. "  Citrus Etiole en la colección Châteaux & Hotels - Mesas notables  "
  11. "  Gilles Epié en Whosay  "
  12. "  MSCCruises  "
  13. "  240 chefs y 300 estrellas Michelin celebración internacional del 25 aniversario de Louis XV-Alain Ducasse  "
  14. "  RESERVA LA TRUFA  "
  15. "  Frenchy's, el arte de elaborar cerveza en Paris-Charles de Gaulle  "
  16. "  En la vida real de un gran líder  "
  17. "  Un chef de la vida real  "