Frédérick Ernestine Grasser Hermé

Frederick e. Grasser-Hermé

Llave de datos

Nacimiento	27 de agosto de 1943 Neuilly-sur-Seine
Nacionalidad	Francésa
Profesión	escritor
Premios	Caballero de la Legión de Honor Caballero de la Orden Nacional del Mérito

Frédérick Ernestine Grasser Hermé (o Frédérick e. Grasser Hermé , también abreviado como FeGH ), es un escritor gastronómico francés, nacido Frédérick Ernestine Grasser el27 de agosto de 1943en Neuilly-sur-Seine .

Estaba casada con el pastelero Pierre Hermé .

Carrera profesional

Fue sucesivamente directora de publicidad del Journal du Show Business y de la revista inglesa Screen International para el negocio del cine y la música (1968-71), directora de publicidad de las publicaciones de Lizanen para Show Magazine y Video Pro (1972-80), directora de publicidad de la Grupo Hachette Filipacchi Régie para Télé-ciné-vidéo , Guía-cocina y cocina actual (1980-88), directora comercial de Hachette Filipacchi Régie (1988-90), periodista autónoma en Figaroscope (1994-95), en Cuisine y vins de Francia (1996), para la crónica de Alain Ducasse en Le Journal du dimanche , director de colección en las ediciones Noésis y luego director literario en las ediciones Agnès Viénot (desde 1999), columnista artístico y culinario del programa Cultur'elles en France 3 (2005) , chef consultor en los restaurantes D'Chez Eux (desde 2009) y l'Évasion (2010).

Concepto

FeGH está convirtiendo la cocina en una nueva expresión artística al ofrecer espectáculos culinarios en museos como el RMN, (Réunion des Musées Nationaux) en relación con exposiciones como el nuevo realismo , la figuración narrativa, María Antonieta en las galerías nacionales del Grand Palais, el Centro Pompidou en homenaje a Luc Moullet , Patio de juegos para adolescentes, o en conferencia sobre el mal gusto. Al servicio de la difusión del conocimiento, FeGH presenta las características de productos naturales aún desconocidos para el público e inventa sus usos en el mundo moderno (Stevia, Mertensia maritima, yuba, yuzu, albahaca azul, espirulina, garbanzos negros ...). Al servicio del “Arte de vivir” y, como chef, FeGH diseña y redacta los menús de los restaurantes y hoteles que hacen la reputación de la cocina francesa en el mundo (Francia, Marruecos, Túnez), en una asociación habitual con los diseñadores de hoy (Matali Crasset ...). Al servicio de empresas alimentarias que buscan renovar tanto la calidad como la originalidad de los productos de su marca, FeGH interviene técnica y artísticamente para potenciar los sabores naturales: Danone 90 años, Carrefour , Henaff le pâté ça conserve, Nescafé , Régilait , Mumm internacionalmente, Heinz , Kellogs ... Al servicio de la evolución de los electrodomésticos y domésticos industriales, FeGH aporta su experiencia en utensilios de marcas como SEB , Alessi ...

Publicaciones

Creación de recetas gastronómicas mediante el ensamblaje ( food art ) de productos de consumo; obras culinarias:

La Cuisinière du chef Alain Ducasse , ediciones Alain Ducasse / Salon de la Gastronomie en Littérature / Lec Eds, 1994 ( ISBN 2-84123-338-3 )
Mediterráneo. Conceptos básicos de cocina: 130 recetas con Alain Ducasse , Hachette Pratique, 1996 ( ISBN 978-2-01236-068-6 )
Delicias de los expertos , 1999
Recetas hechas por mi perro , Ediciones de Agnès Vienot, 2001 ( ISBN 978-2-91160-694-6 )
Cocine las verduras de forma diferente , Agnès Vienot éditions, 2003 ( ISBN 978-2-91464-534-8 )
Super Cocotte: 119 recetas para Cocotte-Minute al vapor , Hachette, 2004 ( ISBN 978-2-01236-870-5 )
Tartines , librería académica Perrin, 2006 ( ISBN 978-2-26202-575-5 )
Les bons Ustensiles les bons Gestes , Agnès Vienot éditions, 2008 ( ISBN 978-2-35326-039-3 )
Cook the Mythical Products , Agnès Vienot éditions, 2008 ( ISBN 978-2-35326-038-6 )

Colección "Diez formas de prepararlo"

Remolacha, diez formas de prepararla , ediciones de la pureza, 2003
Caviar, diez formas de prepararlo , éditions de l'epure, 2004
Mozzarella, diez formas de prepararla , ediciones de la pureza, 2005
Coca cola, diez formas de prepararla , ediciones del plan, 2008
Toma de bebidas, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2008
De la herramienta a lo agradable , el gesto salvador en la cocina, 2008
Paté Hénaff: 10 formas de acomodarlo , ediciones del boceto, 2009 ( ISBN 978-2-35255-105-8 )
Mantequilla, diez formas de prepararla , editions de épure, 2009
Para los que no les gusta el queso, diez formas de prepararlo , éditions de épure, 2010
El otro cuscús, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2010

Título FeGH no coleccionable

J'aime Paris coautor con Alain Ducasse LEC 2010 ediciones
En la mesa de Papá Noel hay basura en Agnès - escrito con Pierre Rival 2010
Que me sigan los amantes de los cerdos 80 recetas del Amicale du Gras cocinadas en exceso Hachette Cuisine 2015

Título original de "colores de serie" registrado con los derechos de autor de INPI FeGH

Carta de colores de colores de serie , ediciones del boceto de 2006
Naranja, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2006
Blanco, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2006
Rojo, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2006
Verde, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2006
Azul, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2006
Morado, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2006
Rosa, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2006
Amarillo, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2006
Negro, diez formas de prepararlo , ediciones del boceto, 2006

Actuación

Actuaciones culinarias para:

El año de Francia en China (2004)
Las exposiciones del Nuevo Realismo (2007)
Marie Antoinette, Emil Nolde y Figuration narrative (2008) organizada para la Réunion des Musées Nationaux (RMN) en las Galerías Nacionales del Grand Palais
La retrospectiva de Luc Moullet
El evento Playground en el centro Georges Pompidou (2009), para la línea de mobiliario Modem en el espacio Modem como parte de los Designers Days (2009)
Creador de la receta Couscous c'est moi un pain c'est tout (Primer premio especial del jurado en el Festival del Cuscús 2008 de San Vito Lo Capo, Italia)
Co-creador (con Matali Crasset) del concepto Cuis'In Nature en el marco de Maison & Objet –Now!
Design à vivre (2009); menú y vajilla para los restaurantes Dar Ahlam (2000), La Blanchisserie (2005) y Passage Saint-Rock (2007)
Dar Hi hotel ecológico (2010), creación del concepto de restaurante negro Black Calavados (2008), concepto y menú del restaurante FlottesO.trement (2009) contribuyó a los lanzamientos de chezAline para Delphine Zampetti, desde Buvette hasta Camille rue Saint Maure París 11 e . Actualmente a cargo de misiones para el desarrollo de restaurantes: Mr. Baba de Willy Morfoisse, Valois 1868 para los hermanos Osty, participó en la implementación de Gluten free para Eric Kayser en el piloto de la rue de l'Echelle Paris Ier. Responsable de todo el trabajo de David Lanher para sus 8 restaurantes franceses y Racines New York. Con el apetito llega la lectura de 15 obras publicadas por ediciones de Agnès Vienot para apoyar la fiesta poética de Olivier Darné en Saint-Denis y el banco de miel para una mejor comprensión de la destrucción de los colmenares? El editor de Agnès Vienot ha transferido los derechos de autor al banco de miel. Publicada en el diario oficial del 20 de abril de 2013 la creación de la asociación Amicale du Gras para la promoción del gusto y la buena comida y la fiesta, sin vergüenza, sin miedo y sin reproches - Despacho: FeGH Señora Presidenta, tesorero Pierre Soulignac, secretario Laurent Brenta , los secretarios adjuntos maestro Vincent Tolédano y Sébastien Mayol,
Estrategia de comunicación del DLT (David Lanher Tribune) para sus 8 restaurantes: Racines, Racines (2) Racines New York, Vivants Table & Cave, Paradis, La Crémerie, Stern pass des Panoramas. Redacción del nuevo menú del Escargot Montorgueil inscrito en el Monumento Histórico y comunicación de esta mítica dirección, creación del mapa de Valois 1868, cuarta brasserie creada en París a finales del siglo XIX, diseñada por Richard Lafond, desarrollo del bar con Ruben's Sandwich con pastrami de ternera, desde chic hot dogs hasta langosta ... Misión de comunicación para el nuevo mundo del pan con la panadería Chambelland 14, rue Ternaux Paris 11 e . Responsable del like de Kayser para gluten free y desarrollo de recetas para el piloto de la rue de l'Echelle Paris 1 st . Responsable de la comunicación de Bronco d'Arnaud Lacombe rôtisseur desde 2014, a cargo de la estrategia de medios de BOLS DE JEAN nuevo concepto de comida rápida. Responsable de medios de Christophe Saintagne PAPILLON y LE GARDE MANGER, la empresa de catering dirigida por Laura Portelli y su nuevo local 'Pique Nique'.
Jefe de estrategia de medios para la apertura de su primer restaurante ROZO en el antiguo Lille, con el sello de Diego Delbecq y Camille Pailleau en el otoño de 2017.
Animada desde la segunda mitad de 2018 en París Estreno en el programa de François Régis Gaudry la crónica Le Geste de FeGH que muestra el gesto de la herramienta (utensilio de cocina) con la complicidad del chef (fes) cómo hacer una tortilla irreprochable, cómo hacer passatelli, cortar limpiamente una terrina con un cuchillo eléctrico, cómo tener éxito con la ayuda de un colador un pili pili arreglado ...

Premios

Premio Fooding 2000 al mejor libro del año por las ediciones Délices d'Initiés Agnès Vienot
Caballero de la Orden del Mérito Agrícola 2001
Caballero de las Artes y las Letras 2007
Primer Premio Especial del Jurado 2008 para el Campeonato Mundial de Cuscús en San Vito Lo Capo Sicilia
Chevalier de l'Ordre national du Mérite (condecorado el 23 de septiembre de 2011 por Frédéric Mitterrand con motivo de la Fête de la Gastronomie) dejó de trabajar con Pix & Associés desde el 31 de marzo de 2013
Premio excepcional Archestrate 2012 para el cocinero de Alain Ducasse (imágenes de la versión
Caballero de la Legión de Honor en14 de abril de 2017

Bibliografía

Publicación durante más de 10 años en Quién es quién en Francia (en 2014 figura en la página 1045)