La Ficina es una planta enzimática ( cisteína proteasa ) extraída del látex del higo : ficus genius ficus glabatra o Ficus carica .
Esta enzima con actividad proteolítica y antiinflamatoria similar a la papaína , se utiliza en la industria alimentaria ( E1101 (iv) ), en la industria textil, en farmacología, en cosmetología y en inmunohematología para la detección de anticuerpos irregulares .
Cuando se utilizan higos frescos con productos lácteos, se deben consumir rápidamente porque la ficina puede hacer que los platos lácteos se vuelvan amargos.