El fattouche (en árabe : فتوش ) es una ensalada de verduras crudas que forma parte del mezze levantino . Los ingredientes básicos de fattoush son verdolaga , ensalada verde, tomates, pepinos, rábanos, cebollas y una especia llamada zumaque , que le da un sabor picante. Se come tradicionalmente con pan levantino crujiente.