El entrecot de Bercy es una especialidad parisina y, más concretamente, como su nombre indica, del barrio de Bercy . Es un bife (originario de carne de caballo ) a la plancha con perejil y berros , acompañado de una salsa a base de vino blanco , chalotas y zumo de limón .
Tradicionalmente se servía a los comerciantes de vino , en la época en que Bercy era, en importancia, el segundo lugar de llegada de los vinos consumidos en París (el otro lugar de llegada, más importante aún, era el mercado del vino de París ).