| Douillon | |
| Lugar de origen | Normandía |
|---|---|
| Creador | desconocido |
| Con fecha de | desconocida |
| Colocar en el servicio | Postre |
| Temperatura de funcionamiento | Frio o caliente |
| Ingredientes | Pera o manzana, azúcar, hojaldre o masa quebrada, mermelada |
El douillon es una especialidad culinaria de Normandía .
Es un pastel que consiste en colocar una pera o una manzana , pelada o no, pero ahuecada, sobre una costra cuadrada de masa quebrada o hojaldre, lo suficientemente grande como para encerrarla. La cavidad en el centro de la fruta se rellena o no con diversos rellenos como gelatina de grosella , azúcar de caña y canela , mazapán, antes de cerrar y soldar las esquinas del cuadrado de masa. La masa se dora con la yema de huevo y luego se hornea la masa en un horno caliente.
Los Douillons generalmente se prueban calientes con una salsa de miel , calvados , caramelo, chocolate, vainilla, etc.
La variante del douillon que usa la manzana se llama bourdelot o rabotte , en Picardía .