Damasino

Damasino


País de origen	Suiza ( Cantón de Jura )
Acondicionamiento	botella
Tipo	aguardiente
Ingredientes principales	ciruela , damasco rojo
Grado de alcohol	mínimo 40%
Color	incoloro

La damasina es el nombre de un aguardiente fabricado en Suiza a partir de la variedad ciruela damasina en el cantón del Jura y principalmente Ajoie .

Nota: esta ciruela también se destila en Fougerolles en el norte de Franche-Comté (Francia). Este brandy se llama dâmà en el dialecto local.

Aguardiente de Damasco, una transformación de los frutos del árbol de damasino

Damassine es la ciruela pequeña producida por damassinier , un subcultivar Jura del ciruelo de Damasco . El damasco es rojo rosado en el lado del sol y amarillo anaranjado en el lado de la sombra. Las primeras referencias al cultivo del damasco en la región del Jura se remontan hacia 1860; Numerosos testimonios demuestran el antiguo apego de los jurásicos a la producción de damasina.

Los árboles de Damasco, que tienen un rendimiento de producción modesto y alterno, dan frutos cada dos o tres años. Por tanto, el volumen de transformación en aguardiente puede cuadriplicarse de un año a otro. Las damascas que han alcanzado la madurez en agosto no se pueden recolectar. Los frutos se recogen a mano cuando caen al suelo, una vez maduros. Una vez recolectados, los frutos se colocan enteros en barricas, sin ser picados ni triturados. Luego se destila con alambiques tradicionales para obtener un aguardiente que tiene una fuerza de al menos 40 °. Por último, debe envejecer de dos a tres años antes de su consumo.

En los últimos ocho años, la producción media anual de damasina en la región que hoy abarca la AOC ha ascendido a 166 hectolitros con una graduación alcohólica del 42% vol.
El poeta Ferenc Rákóczy , que creció en el corazón de Baroche, rinde homenaje a este alcohol en su libro Deja que las bestias duerman .

Protección comercial de la denominación

Se ha condicionado el uso comercial de la denominación de origen "damasina", ya que16 de agosto de 2007, al respeto de las especificaciones adjuntas a la etiqueta "Appellation d'Origine Contrôlée Suisse" registrada por la Oficina Federal de Agricultura (FOAG), que concluyó que tiene el carácter de un nombre tradicional, necesario para su clasificación como AOC. Esta decisión fue objeto de un recurso ante el Tribunal Administrativo Federal por un importante productor de las alturas de Landeron en el cantón de Neuchâtel , Jean-Pierre Murset, quien impugnó que el área geográfica elegida para el AOC se limita a solo 'en el territorio del cantón del Jura . El 26 de febrero de 2010, el Tribunal Federal finalmente confirmó la decisión de la Oficina Federal de Agricultura aprobando la solicitud AOC. Por lo tanto, el brandy a base de damasino seguirá siendo prerrogativa de los productores establecidos en el territorio del Jura únicamente.

Desde 2012, la Unión Europea también ha reconocido la Denominación de Origen Protegida Suiza "damasina".

Ver también

enlaces externos

Notas y referencias