El colador , también llamado "tapón" o "retrete", es el epiplón del cerdo u oveja , es decir la membrana que une dos vísceras entre ellas. Muy fino y veteado de lípidos, se utiliza frecuentemente en embutidos para unir una preparación culinaria como patés , tortitas , terrinas , asados, etc.
Se derrite durante la cocción de modo que solo aparecen leves marcas en la parte cocida. No altera el sabor de ninguna manera y es relativamente fácil de manejar. Conservado en salmuera, debe enjuagarse con agua fría antes de usar. Menos graso que el bardo , es más digerible y evita el consumo excesivo de grasa animal.