La crema de muselina está compuesta por crema pastelera y mantequilla .
La mantequilla se incorpora en dos lotes, la mitad cuando la crema pastelera aún está caliente y la otra mitad cuando está fría, expandiendo con un batidor.
Es una crema suave que se utiliza en particular para decorar paris-brest , frambuesas o fresas . Puede reemplazar la crema de mantequilla .