Cortezas de vino
| Cortezas de vino | |
 Cortezas de vino | |
| Otro nombre | Crostini cuello vino |
|---|---|
| Lugar de origen | Toscana |
| Colocar en el servicio | Postre |
| Temperatura de funcionamiento | Caliente |
| Ingredientes | Pan , vino tinto , huevos , azúcar y canela |
| Platos similares | Pan perdido |
| Apoyo | Vino tinto |
Las costras de vino ( crostini neck vino ) son la versión tradicional italiana de las tostadas . Este platillo rústico y casero se elaboraba en las regiones vitivinícolas , donde faltaba la leche y se reemplazaba por el vino .
Histórico
Originalmente, los crostini o bruschetta eran comida para los pobres. Hicieron posible decorar el pan duro con ingredientes económicos. Pero, como las cortezas de vino fueron puestas en su menú por chefs que las enriquecieron con los sabores de las especias y los aromas del Vin santo , se han convertido en postres elegantes, ofrecidos en restaurantes gourmet.
Ingredientes
Este plato requiere pan , vino tinto , huevos , azúcar y canela .
Preparación
Las rebanadas de pan seco se remojan en vino tinto, luego en claras batidas, antes de colocarlas en una sartén en aceite. Se sirven calientes espolvoreados con azúcar y canela.
Notas y referencias
- (en) Bruschetta o crostini a Vin Santo .
- Madeleine Othonin-Girard, op. cit. , p. 302 .
Ver también
Bibliografía
- Madeleine Othonin-Girard, El libro del vino. Todos los vinos del mundo , Louis Orizet (dir.), Éd. Les Deux Coqs d'Or, 29, rue de la Boétie, 75008, París, 1970.
Artículos relacionados
enlaces externos
- (es) ¿Qué es crostini?