El convento es una tarta provenzal de la época de Pascua . Redondo y plano con bordes elevados, de color dorado, es un nido de gallina . Las gallinas y los huevos con forma de la misma masa adornan la parte superior.
Originalmente, a principios del XVIII ª Provenzal humeante siglo está presente en todas partes en el interior de la Provenza. Hoy, parece que la incubadora, heredera del pastel original, solo está presente en la localidad de Crest . El suizo creado en 1799 podría inspirarse en el antiguo criadero.
Es un bizcocho de mantequilla bastante seco de unos 1,5 cm de grosor. Puede aromatizarse con ralladura de naranja, limón o una mezcla de ambos. Las recetas originales no incluyen levadura sino bicarbonato de sodio .
Se come con Clairette de Die , té o café, y se puede acompañar con natillas , nata montada , macedonia, compota de manzana o ruibarbo.