El coral es el término utilizado en la cocina para designar las gónadas de algunos mariscos como las vieiras o la concha de Saint-Jacques , o huevos en formación de ciertos crustáceos como la langosta .
En la vieira , especie hermafrodita , la glándula genital llamada coral está formada por dos partes: una masculina, de color blanco marfil (no confundir con el pie); la otra hembra, de color rojo anaranjado. Estas dos partes no maduran simultáneamente , los gametos masculinos generalmente preceden a las femeninas (protandria).