La energía metabolizable (fracción de la energía bruta o energía total) de un alimento debe expresarse (como cualquier otra forma de energía) en kilojulios (símbolo: kJ) y, en principio, nunca más en kilocalorías ( símbolo: kcal) en el Sistema Internacional de Unidades ).
El factor de conversión es: 1 kcal = 4,186 8 kJ .
La energía metabolizable es proporcional a la cantidad de alimento ingerido, y cuando damos una ingesta de un gramo de alimento, anotamos kJ.g -1 y leemos kilojulios por gramo.
Ingesta energética por 1 gramo de