Jora shisha
La chicha de jora es una bebida fermentada relacionada con la cerveza obtenida por la fermentación del maíz jora de con otras variedades de maíz, con las especias , el agua y el azúcar . Esta bebida, de origen precolombino , es característica de la gastronomía peruana .
Referencias
- (es) Anyarin Injante Toribio , Comida Peruana , Lima, Editorial Toribio Anyarin Injante, p. 121
- (es) Experiencias en El Cultivo de Maiz en El Area Andina , Quito, IICA Biblioteca Venezuela,1995( leer en línea ) , pág. 29/31
- Perú , París, Michelin / MFPM,2010, 463 p. ( ISBN 978-2-06-714555-9 y 2-06-714555-X , leer en línea ) , p. 48
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