Un huevo en casserie es una fábrica de procesamiento de huevos , que reúne y rompe los huevos para la industria alimentaria (Crear ovoproductos).
La rotura industrial de huevos es un proceso agroalimentario que produce productos de huevo utilizando máquinas especializadas. Los huevos recolectados de las granjas se rompen mecánicamente. Las claras y las yemas se separan, se filtran, luego se pasteurizan y se mantienen frías a + 2 ° C antes de ser enviadas. Las cáscaras se pueden recuperar para su reutilización en agricultura para enmienda del suelo.
El escándalo sanitario revelado por la prensa en 2017, relativo a la presencia de fipronil en determinados huevos , tiene su origen en la detección de lotes de huevos contaminados en una galleta de huevos en Bélgica.
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