País de origen | Francia |
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Región | Roncq , Norte |
Leche | vaca cruda |
Masa | corteza blanda lavada |
Denominación | sin ( marca registrada ) |
Nombrado en referencia a | Roncq |
Carré du Vinage, también conocido como crayeux de Roncq en el comercio, es una marca colocada en un queso hecho de cruda de vaca 's de la leche , con una pasta suave y un color naranja corteza lavada , hecho en Roncq en el Norte de Francia . Pertenece a la empresa Couvreur Capelle, ubicada en Roncq.
De forma cuadrada, la masa de grano aglomerado es suave y cremosa con un centro calcáreo. 4,5 cm de alto y 10 cm cuadrados, pesa unos 480 gramos y contiene un 27% de grasa. Se madura durante 30 días en la bodega, durante los cuales se lava regularmente con agua salada y cerveza.
Esta marca y el queso adjunto fueron creados en 1985 con la colaboración de un comerciante-quesero de Boulogne-sur-Mer y Thérèse Marie Couvreur, agricultora y quesería . Este último vio el funcionamiento de una granja de cría de cerdos y vacas lecheras en la ciudad de Roncq .