Café filtrado
Este artículo es un borrador para café .
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El café de filtro es un estilo de café que se prepara moviendo lentamente el agua hirviendo a fuego lento en un filtro de café lleno de café molido. Este método de preparación de café se denomina método suave o lento, en oposición a la preparación de espresso. El filtro suele estar hecho de papel y es desechable, pero también hay filtros de nailon que se pueden reutilizar. Según la definición de TLFi , este nombre está reservado en teoría para los cafés obtenidos de tazas que tienen un filtro, pero el uso actual extiende el nombre a todos los cafés obtenidos a través de un filtro, con o sin máquina de café.
Descripción
Hay dos métodos principales para extraer el café filtrado: por inmersión o por filtración.
El agua fluye a través del café por percolación bajo el efecto de la gravedad . El líquido infundido se recoge debajo del filtro en una cafetera o directamente en la taza.
Técnicamente, este proceso es una lixiviación , un proceso similar a la infusión . No es una decocción que destruya ciertos aromas y agregue otros nuevos (quemado, etc.). Esta tradición es seguida por el proverbio: " café hervido , café jodido".
Métodos de extracción
El principio de inmersión es mezclar el café molido con agua caliente en un recipiente, y dejarlo en contacto durante un tiempo determinado (entre 1 y 4 minutos según el método utilizado). Luego se separan para obtener un café bebible.
El principio de filtración, en cambio, consiste en extraer el café molido a través de un filtro que contiene el café molido. El agua previamente calentada se moja y pasa por el molido y luego por el filtro. A diferencia del método de inmersión, el tiempo de preparación dependerá de la velocidad a la que se vierte el agua en el portafiltros y del tamaño de los posos de café.
Las principales cafeteras
El café filtrado se puede hacer utilizando diferentes tipos de cafetera o métodos que cada uno tiene su propia particularidad.
Los principales son el café manual como la prensa de café también llamada prensa francesa, la Aeropress inventada en 2005 por el fundador de la empresa Alan Alder Aeroibe Inc., el sifón inventado en la década de 1930, la marca japonesa V60 Hario con un filtro de puerta en forma de V, el Producto japonés Kalita Wave de la marca Kalita con un portafiltros de fondo plano, o incluso el Chemex inventado en 1941 por el Dr. Peter Schlumbohm.
Paralelamente a estos métodos manuales, también está la cafetera eléctrica inventada en la década de 1950.
Notas y referencias
- Definiciones lexicográficas y etimológicas del "filtro" de la tesorería computarizada del idioma francés , en el sitio web del Centro Nacional de Recursos Textuales y Léxicos
- " La cafetera de filtro simple " , en machine-expresso.net