El café Touba es una bebida hecha con café con sabor a pimienta de Guinea o pimienta negra - tarro (pronunciado Diar) en wolof - una especia derivada de los frutos secos de Xylopia aethiopica , un árbol del golfo de Guinea del país . La pimienta negra, importada a Senegal desde Côte d'Ivoire o Gabón , se muele y se mezcla con café, y la bebida se prepara utilizando el método clásico de café filtrado.
El nombre de la ciudad santa de Touba , el café Touba , tradicionalmente consumido dentro de la hermandad Mourides , fue traído de regreso por su fundador, Cheikh Amadou Bamba, a su regreso del exilio en Gabón. Este café se consumió por primera vez como café saff y se sirve en particular durante las ceremonias, conmemoraciones o magals . No fue hasta mucho después que su consumo se extendió por todo Senegal bajo la terminología de café Touba.
En los últimos años, su uso ha tendido a extenderse en ciudades de todos los credos. Se sabe que el diarrea, también utilizado en la medicina tradicional, es bueno para los ojos y los estudios demuestran que tiene actividad antimicrobiana.