El allobrogicum o allobrogica es una variedad antigua que se desarrolló entre una región determinada por el lago Lemán, los Alpes y el Ródano, la tierra de los Allobroges. Tenía la ventaja de madurar antes de las heladas y poder soportar las condiciones climáticas alpinas. Durante la colonización romana su vino, conocido con el nombre de vino poissed ( vinum picatum ), hizo famoso Vienne-la-Vineuse, puerto de embarque de ánforas y toneles que contienen este vino.
En el transcurso de la I er siglo , los saboyanos habían seleccionado una uva de nuevo, el allobrogica . Esta uva tinta de maduración tardía se adaptó a la altitud y al clima local. Allobrogica frigidis locis gelu maturescens et colore nigra . Los romanos encontraron esta uva cuando llegaron en el 120 a. C. y su vino hizo historia durante la época de Augusto . Columelle le dio a su vino el calificativo de " vinum picatum ", es decir, vino pegajoso . Según Plinio, el sabor resinoso que caracterizaba al vino Allobroges se debía a los bosques de abetos que rodeaban el viñedo. Columelle, como buen agrónomo, describió los procesos utilizados en su momento para dar sabor a los vinos. Resultado de su paso en dolia pegajosa y su transporte en toneles con duelas de abeto o alerce .
Plinio el Viejo nos describió sus vinos, sotanum , taburnum y ellicum . Se comercializaron desde Vienne , lo que permitió a Martial cantar y celebrar los vinos de Vienne-la-Vineuse . El doctor Celso los recomendó para ciertos padecimientos estomacales.
Detalle del mosaico en la nevera
Mosaico de la casa de cráteres y pájaros
Fresco de la casa de la pared del globo.
Jacques André y Louis Levadoux, en 1964 , publicaron un estudio sobre La vigne et le vin des Allobroges . Demostraron que la famosa variedad de uva de la antigüedad, Vitis allobrogica, era una proto-mondeuse y que existían similitudes morfológicas entre la Syrah del Ródano y la Mondeuse de Saboya.
En 2000, dos equipos ampelográficos, el del INRA Montpellier liderado por Jean-Marie Boursiquot y el de la Universidad de California en Davis liderado por Carole Meredith , demostraron que el syrah era el producto de un cruce entre la dureza , uva negra de Ardeche, y mondeuse blanco Saboya. Louis Levadoux explicó que ocurre lo mismo con las variedades de uva blanca Roussanne y Marsanne. Al hacerlo, demostró la existencia de una especie o familia de serinas alobrágicas .
Algunas características de la alobrogica se han conservado durante generaciones, mientras que otras se han perdido. Por ejemplo, Plinio el Viejo especifica que la uva negra de la allobrogica madura en gelatina y pierde sus cualidades al emigrar. Esta maduración tardía se encuentra en Mondeuse Noire y Syrah.
Por analogía, podemos deducir que la variedad de uva antigua prefería suelos pedregosos con alto contenido de caliza y arcilla (como las variedades de la familia de las serinas), que era muy sensible a la sequía y que requería riego. Además, según sus representaciones, esta cepa, cultivada según el método romano en una pérgola , debió ser muy vigorosa y productiva.