Ácido erúcico
| Ácido erúcico | |
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| Estructura del ácido erúcico | |
| Identificación | |
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| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,003,647 |
| N o CE | 204-011-3 |
| PubChem | 8216 , 5281116 |
| Sonrisas |
C (CCCC \ C = C /×CC) 0000-C (O) = O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C22H42O2 / c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20- 21-22 (23) 24 / h 9-10H, 2-8.11-21H2.1H3, (H, 23.24) / b10-9- |
| Propiedades químicas | |
| Fórmula bruta |
C 22 H 42 O 2 [Isómeros] |
| Masa molar | 338.5677 ± 0.0211 g / mol C 78.05%, H 12.5%, O 9.45%, |
| Propiedades físicas | |
| T ° fusión | 33,5 ° C |
| T ° hirviendo | 358 ° C ( 400 mmHg ) |
| Precauciones | |
| Directiva 67/548 / CEE | |
 Xi Símbolos : Xi : Irritante Frases R : R36 / 37/38 : Irrita los ojos, la piel y las vías respiratorias. Frases S : S26 : En caso de contacto con los ojos, lávense inmediata y abundantemente con agua y acúdase a un médico. S36 : Úsese indumentaria protectora adecuada. Frases R : 36/37/38, Frases S : 26, 36, |
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| Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
El ácido erúcico o ácido 13-docosenoico es un ácido graso monoinsaturado que se encuentra en la colza , plantas del género Erysimum y semillas de mostaza , y constituye del 40 al 50% de los ácidos grasos del aceite .
El ácido erúcico tiene la estructura de CH 3 (CH 2 ) 7 CH = CH (CH 2 ) 11 COOH. Su isómero trans , el ácido trans-13-docenosenoico también se llama ácido brasídico.
La canola contiene 0,5 a 1% de ácido erúcico o menos. La colza “00” cultivada en Europa también contiene una baja proporción de ácido erúcico. Esto está relacionado con estudios llevados a cabo en la década de 1960 que concluyeron que el ácido erúcico era tóxico en los animales, de ahí un esfuerzo posterior para seleccionar variedades bajas en ácido erúcico para el consumo humano. Se siguen cultivando variedades de colza ricas en ácido erúcico, pero solo para uso técnico.
El ácido erúcico se utiliza para producir emolientes , tensioactivos y otros productos químicos. Se han demostrado varias implicaciones para la salud del ácido erúcico (consulte el artículo sobre los omega-3 ). Forma parte de la composición del aceite de Lorenzo .
Normativas
En la Unión Europea , el contenido de ácido erúcico de los aceites y grasas destinados al consumo humano no puede superar los 20 g / kg, excepto en el caso del aceite de camelina, el aceite de borraja o un aceite de mostaza cuyo contenido máximo es de 50 g / kg. Asimismo, se ha definido un contenido máximo autorizado de 35 g / kg para la mostaza (condimento). Este reglamento está en vigor desde19 de noviembre de 2019( Corrección de errores del Reglamento (UE) 2019/1870 de la Comisión, de 7 de noviembre de 2019, que modifica y corrige el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 ).
Notas y referencias
- masa molecular calculada de " pesos atómicos de los elementos 2007 " en www.chem.qmul.ac.uk .
- Estudio sobre normas alimentarias de Australia y Nueva Zelanda www.foodstandards.gov.au