Nacimiento |
30 de noviembre de 1961 Auxerre |
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Nacionalidad | francés |
Profesión | Gran chef |
Actividad principal | Gastronomía |
Premios | 2 estrellas en la Guía Michelin |
Éric Briffard , nacido el30 de noviembre de 1961en Auxerre , es un gran chef francés . Ha sido Chef Ejecutivo y Director de Artes Culinarias en Le Cordon Bleu School desdeenero 2016.
Eric Briffard comenzó como aprendiz en el Relais Saint Fiacre en Appoigny en 1976 . En 1988 , fue a Japón al restaurante del Palazzo Royal Park Hotel .
En 1990 , fue segundo después de Joël Robuchon en el restaurante Jamin de París .
En 1994 fue condecorado con la medalla del Meilleur Ouvrier de France de François Mitterrand en el Elíseo .
En 2000 obtuvo una segunda estrella en la Guía Michelin en la Plaza Athénée de París y luego trabajó en el restaurante 'Les Elysées du Vernet .
Cocinero discreto, en 2008 se incorporó al restaurante Le Cinq (2 estrellas en la Guía Michelin ) del Hotel George V de París .
La 10 de octubre de 2014dejó el restaurante Le Cinq y cedió su lugar a Christian Le Squer .
En enero 2016, se unió a la escuela de cocina Le Cordon Bleu como Chef Ejecutivo y Director de Artes Culinarias.