Viñedo provenzal | ||
Magnums de vinos rosados de la Provenza. | ||
Designación (es) | Viñedo provenzal | |
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Designaciones principales | Côtes-de-Provence , Coteaux-Varois-en-Provence , Coteaux-d'Aix-en-Provence , Coteaux-des-Baux-de-Provence , Pierrevert , Bandol , Bellet , Blackcurrant y Palette | |
Tipo de designación (es) | AOC | |
País | Francia | |
Región principal | Viñedo provenzal | |
Localización | Bocas del Ródano , Var , Alpes de Alta Provenza y Alpes Marítimos | |
Estación | dos secos (invierno y verano) y dos lluviosos (otoño y primavera) | |
Tiempo | mediterráneo templado | |
Sol (promedio anual) |
2.700 horas / año | |
Suelo | terruño muy diverso formado por esquistos , phyllades, areniscas , pedregal, suelos arenosos-aluviales, arcillo-arenosos, marga-calcáreos o coluviales | |
Variedades de uva dominantes | grenache N, Mourvèdre N, cinsault N, Tibouren N, syrah N, Cabernet Sauvignon N, Carignan N , Barbaroux N, calitor N, clairette B, Rolle o vermentino B, sémillon B y ugni blanc B | |
Vinos producidos | tinto , rosado y blanco | |
Rendimiento medio por hectárea | 55 hectolitros por hectárea (con un rendimiento de tapón de 66 hl / ha) |
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El viñedo de la Provenza se extiende desde el sur de Aviñón hasta Niza, sobre la mayor parte de la Provenza . Este viñedo está marcado por una muy gran heterogeneidad de situación tanto pedogeológica como climática con un predominio evidente del estricto clima mediterráneo pero también de zonas más frías donde la influencia del viento es determinante.
El cultivo de la vid fue introducido en las costas mediterráneas de la Galia por los griegos de Phocée . Max Rives, encargado de misión en el INRA , lo comprobó in situ en Massalia , el primer mostrador foceano construido seis siglo antes de nuestra era: "Vi, durante las excavaciones del barrio de la Bolsa, en Marsella, las pepitas de El orujo de uva procedente de su vinificación y arrojado en ánforas , flotan en la parte trasera del Puerto Viejo donde estas ánforas de basureros servían de cimiento para una calle. Los griegos obviamente habían importado variedades de su país, sin saber que la vid espontánea les había precedido por unas pocas decenas de siglos. "
Amphora Marsella al principio de la panza en el VI º siglo aC. J.-C.
Amphora en Marsella facetas labio V º siglo aC. J.-C.
Ánfora de Marsella conocida como galo
La costa provenzal fue colonizada por los griegos: alrededor del 600 a. C. DC , los foceos se establecieron en Marsella (en griego, Massalia ; en latín, Massilia ). Se están extendiendo en Niza ( Nikaia ), Antibes ( Antipolis ), Hyères ( Olbia ), Six-Fours ( Tauroeis ), Arles ( Arelate ), en el Golfo de Saint-Tropez ( Athénopolis ), Agde ( Agathé ) y el sur. de Nimes . Anteriormente la región estaba poblada por celtas también llamados ligures o celto-ligures.
Fue durante la creación de Massalia cuando los Phocéen plantaron vides en la Galia celta, circunscribiendo los viñedos a espacios estrechos cerca de la costa. Así lo confirmó el descubrimiento de los primeros viñedos helenísticos en Saint-Jean-de-Garguier , en las Bocas del Ródano .
Bouby Lawrence explica: "En el 1 er milenio antes de Cristo, con la colonización fenicia en Marsella y el dinamismo comercial de las civilizaciones mediterráneas (etrusco, griego y fenicio-púnica), la producción y el comercio de vinos estallan en el Mediterráneo Occidental. El resto lo podemos adivinar fácilmente: millones de hectolitros de vino inundan el mundo galo ” .
Justino , en su Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , Libro XLIII, cap. IV, 1-2), obra que presenta en su prefacio como una antología de los pasajes más importantes e interesantes de las voluminosas Historiæ phillippicæ y totius mundi orígenes y terræ situs escrito por Trogue Pompée en la época de Augusto , explica: "Bajo la influencia de los foceos, los galos se ablandaron y dejaron su barbarie y aprendieron a llevar una vida más suave, a cultivar la tierra y a cultivar la tierra. las ciudades con murallas. Se acostumbraron a vivir bajo el imperio de la ley en lugar del de las armas, de podar vides y plantar olivos, y el progreso de los hombres y las cosas fue tan brillante que parecía, no que Grecia hubiera emigrado a la Galia, sino que Galia habría pasado a Grecia ” .
El comercio de vinos griegos con las tribus instaladas en el valle del Ródano se realizaba desde mostradores o emporion . El más famoso de ellos se encuentra en Le Pègue y su oppidum protohistórico en la colina de Saint-Marcel. Las excavaciones de este oppidum de la Pègue permitieron sacar a la luz cerámicas pseudo-jónicas , procedentes de talleres relacionados con Massalia . Su importancia para asumir el consumo de vino en el lugar entre la mitad del VI º siglo aC. AC y el IV º siglo aC. AD . Las producciones de enocos y jarrones de vino, en pasta micácea transparente con una decoración pintada con un registro que va desde la franja ocre hasta el desarrollo de formas figurativas, fueron mayoritarias. Estos recipientes de vino también han conservado en sus formas fuertes influencias galas (copas con quilla).
Oenochoe de la Pègue con inscripción griega
Skyphos pseudo-jónico de fabricación local
Ático tipo A Skyphos
Oenochoe con rica decoración pseudo-jónica
La región fue poblada por celtas también llamados Ligures o Celto-Ligures. La conquista romana comenzó en -181 , después de que Marsella pidiera ayuda a Roma contra los piratas de Liguria .
En -125 / -124 , una coalición de tribus celto-ligures, los Salyens , apoyados por los Voconces , los Allobroges y los Arvernes, se levantaron contra Roma. El cónsul Marcus Fulvius Flaccus cruza los Alpes y los derrota. En -123 , nueva campaña que termina con la destrucción del oppidum de Entremont. En -122 , es la fundación de Aquae Sextiae ( Aix-en-Provence ) para controlar a los Salyens.
Domicio Ahenobarbus entra en campaña en -120 , se le atribuye la fundación y organización de la Provincia. En -109 / -105 : incursiones de los pueblos germánicos ( Cimbres , Teutones , Tigurins, Ambrons ): Marius aplasta a los Teutones en Pourrières (cerca de Aix-en-Provence) ( -102 ) y Cimbri en Vercelli ( -101 ).
Pero las grandes invasiones que siguieron dañaron el viñedo. La vid cultivada, completamente abandonada, mezclada con lambrusques locales. Esto permitió el surgimiento de una nueva familia de variedades de uva conocida con el nombre de Proles occidentalis . Estas vitis vinifera occidentalis , a priori heterogéneas, proceden del valle del Ródano . Resultado del cruce entre variedades de vitis vinifera pontica y lambrusques locales, reúne todas las variedades de uva de vinificación de Europa Occidental. Existen variedades de uva con bayas pequeñas como pinot , cabernet , riesling , viognier , syrah o mourvèdre, así como variedades de uva con bayas más grandes como garnacha o cariñena .
Louis Levadoux , en esta categoría, clasifica estas diferentes variedades entre las denominadas variedades de uva arcaicas : “Se caracterizan por un alto valor vitivinícola y, a menudo, por un sabor a bayas que recuerda al de las lambrusques y que es tanto más pronunciado como uno es. en presencia de formas más arcaicas. " En cuanto a Pierre Charnay, que subraya que hay una especie de incompatibilidad entre el tamaño y la intensidad aromática de las bayas de la uva: " Las variedades de uva con bayas grandes no son muy fragantes, mientras que las variedades de uva con bayas pequeñas que habitan en el viñedos Los occidentales están todos en la base de vinos de gran reputación. "
Desde el Concilio de Arles en 314 , y más aún después del colapso del Imperio Romano, el obispo se convirtió en el personaje principal de su ciudad. La posesión de viñedos es fuente de prestigio, y sus vinos se utilizan en la cocina y en la mesa, lo mejor se sirve a invitados prestigiosos, el menos bien vendido que alimenta el tesoro episcopal.
Después de las grandes invasiones, las abadías provenzales recuperan todo su prestigio como la de Saint-Victor, en Marsella, de Saint-Honorat, en la isla de Lérins, luego de Tholonet y Montmajour. Reconstruirán y desarrollarán el viñedo.
A la X ª siglo , el establecimiento de colegios de cánones implicará la donación de un Mense y en ella en lugar de la viña es importante. Las primeras huellas escritas del viñedo y su manejo aparecen luego en los cartularios .
A principios del siglo XXI, el creciente interés por este viñedo por parte de personalidades adineradas, como Georges Clooney o Angelina Jolie, amenazaba a los pequeños agricultores.
Dentro de este viñedo se han reconocido las siguientes denominaciones de origen (AOC):
Las cifras se han actualizado con la producción de 2005.
El Consejo Interprofesional de Vinos de Provenza reúne a tres de estos AOC.
Decreto de 9 de febrero de 2005, modificado el 5 de octubre de 2005 y derogando el decreto inicial del 24 de octubre de 1977.
Las 84 comunas de esta denominación están ubicadas en los departamentos de Var y Bouches-du-Rhône , con la excepción de una comuna ( Villars-sur-Var ) ubicada en el departamento de Alpes-Maritimes . Es la denominación más extensa de denominaciones provenzales.
Hay cinco áreas naturales principales:
Toda la zona está sujeta al clima mediterráneo de la Provenza con temperaturas medias anuales homogéneas: 14 ° C para la parte norte y 15 ° C para la parte sur de la zona.
El clima de este terruño está sujeto a un ritmo de cuatro etapas: dos estaciones secas (una corta en invierno , otra muy larga y acentuada en verano ), dos estaciones lluviosas, en otoño (lluvias abundantes y brutales) y en primavera .
La precipitación en promedio entre 600 mm y 900 mm . La insolación supera las 2700 horas al año.
Finalmente, la Provenza vitícola es el país de los "meso-climas", inducidos tanto por un relieve muy desordenado, como también por la influencia marítima que disminuye de sur a norte. No es raro ver una diferencia de madurez de 2 a 3 semanas de sur a norte.
Vinos tintos y rosados
Vinos blancos
2,5 m² por pie como máximo, con 2,50 m como máximo entre cada fila y 0,80 m en la fila
TamañoLas vides se cultivan en poda corta, con espuelas de dos ojos, ya sea en copa o en cordon de royat. Excepto Syrah y Cabernet Sauvignon para los que se autoriza una poda larga con un máximo de 8 ojos francos por cepa y un máximo de 6 ojos francos en la madera larga.
RendimientosBotella Unión de la Provenza: corsé flauta, autorizado solo a productores ( recolectores-manipuladores ).
Rojo AOC Côtes-de-Provence.
Rosado AOC Côtes-de-Provence.
Decreto de 24 de diciembre de 1985
El VDQS “Coteaux-d'aix-en-Provence” fue reconocido por el decreto del 23 de enero de 1956.
La finca Coteaux d'Aix pertenece a la parte occidental de la caliza de la Baja Provenza, entre el Durance al norte, el Mar Mediterráneo al sur, las llanuras del Ródano al oeste y la Provenza Triásica y cristalina al este.
El relieve está formado por una sucesión de cadenas orientadas Este-Oeste. Entre estas cadenas se extienden cuencas sedimentarias de tamaño desigual.
La precipitación media se sitúa entre 550 y 680 mm. El viento predominante es el Mistral . La cantidad de luz solar varía de 2700 a 2900 horas.
Vinos tintos y rosados
Vinos blancos
Son 3.300 cepas / ha.
TamañoLas cepas se cultivan en poda corta, en copa o cordon de royat, con un máximo de ocho espuelas con uno o dos ojos por cepa. Excepto Syrah, Cabernet Sauvignon, Semillon y Sauvignon para los que se autoriza la poda larga con un máximo de 40.000 ojos por hectárea.
Rendimiento baseEs de 60 hl / ha y también es el rendimiento del tapón.
Área de producción: 4.000 ha
Volumen declarado: 204.000 hl
Número total de declarantes: 583
Chateau Grand Seuil
Dominio de Belambrée
Domaine de la Brillane
Decreto de 26 de marzo de 1993 relativo a la AOC “Coteaux-Varois” modificado el 2 de agosto de 2005
El AOC fue reconocido en 1993 con el nombre "Coteaux-Varois", se cambiará el 2 de agosto de 2005 a "Coteaux Varois en Provence".
El viñedo de Coteaux Varois es muy discontinuo entre los macizos boscosos de piedra caliza. El área está limitada al norte por la serie de mesetas desde Rians hasta Canjuers ; al sur, por los Monts du Toulonnais; al oeste, por Mont Aurélien ; al este, por la Barre de Saint-Quinis - Los valles son estrechos y las cuencas muy distintas en varias altitudes.
Es un clima mediterráneo del interior con matices muy variados. Poco a poco vamos pasando del clima del roble verde alrededor de la región de Brignoles , al clima del roble pubescente más al norte.
Las precipitaciones varían de 700 mm a 900 mm por año con temperaturas promedio de 13 ° C. Existen diferencias en el período de vencimiento del Sur al Norte de 15 a 30 días.
Las tierras de esta denominación están ubicadas sobre calizas pertenecientes a muchas etapas del Triásico , Jurásico y Cretácico Inferior . Los principales tipos de suelos son: suelos arcillosos de descalcificación roja con detritos angulares de piedra caliza, suelos marrones sobre margas, suelos sobre aluviones coluviales o antiguos, pedregosos y profundos en las afueras de cuencas kársticas.
Vinos tintos y rosados
Vinos blancos
4000 cepas / ha con 2,50 m máximo entre hileras.
TamañoLas cepas se corren en campos con dos ojos francos, con una carga máxima de doce ojos francos por cepa. Excepto Syrah y Cabernet Sauvignon para los que se autoriza una poda larga con diez ojos francos como máximo por cepa y ocho ojos francos como máximo en la madera larga.
Rendimiento baseÁrea de producción: 2.200 ha
Volumen declarado: 100.000 hl de los cuales:
Número total de declarantes: 320
Decreto del 2 de febrero de 2005 por el que se deroga el decreto inicial del 11 de noviembre de 1941.
Se extiende sobre ocho municipios en el espacio natural de la cuenca de Beausset con la estructura de un sinclinal ampliamente abierto hacia el oeste hacia el mar, por lo que la zona de producción está encerrada en un gran anfiteatro de montaña ( Sainte-Baume , Mont Caume).
La precipitación media anual es de 650 mm con sol fuerte. Se siente la influencia del mar, que templa el calor solar en verano al tiempo que asegura una cierta humedad por la noche.
El área de producción se encuentra principalmente en tierras del Cretácico . El suelo típico del terruño de Bandol es el suelo esquelético, que se basa principalmente en los elementos de degradación de areniscas calcáreas y margas arenosas, y posiblemente en pedregal o coluvial de carácter rendziniforme.
Variedad de uvas:
Densidad: 5,000 plantas / ha
Poda: las cepas deben podarse con dos tacos y bourrillon.
Entrada en producción en la 8 ª hoja para los vinos tintos.
Rendimiento básico: 40 hl / ha, y constituye el rendimiento tapón
Superficie en producción: 1.500 ha
Volumen declarado: 55.000 hl incluyendo 31% vinos tintos, 64% vinos rosados, 5% vinos blancos
Número total de declarantes: 268
3 Bodegas Cooperativas, que representan el 40% de la producción; 59 Bodegas Privadas, que representan el 60% de la producción.
AOC Bandol, Les vignerons de la Cadière-d'Azur, tradición Cuvée grande, 2000.
Crianza mínima de 18 meses en barrica para vinos tintos.
Decreto de 15 de mayo de 1936
La zona geográfica de producción está formada por el municipio único de Cassis , situado a 20 km al este de Marsella . El golfo y la bahía de Cassis están rodeados por alturas que pueden alcanzar más de 400 m. Allí se cultiva gran parte del viñedo en terrazas, entre 10 y 150 m sobre el nivel del mar.
La zona vitivinícola está protegida del mistral por el cinturón formado por las alturas circundantes.
Las heladas son excepcionales y el sol es muy importante.
El sótano de Cassis pertenece al período Cretácico . Hay tres tipos principales de suelos: suelos poco profundos y erosionados, suelos rendziniformes y suelos pardos poco profundos, y suelos pardos desarrollados en coluviones.
Variedad de uvas:
Densidad: 4.000 plantas / ha
Poda: las cepas se cultivan en poda corta, en copa, abanico o cordon de royat que comprende como máximo seis espuelas con dos ojos como máximo además del bourillon.
Rendimiento básico: 45 hl / ha y constituye el rendimiento tapón
Área de producción: 200 ha
Volumen declarado: 8.000 hl incluyendo 2% vinos tintos, 27% vinos rosados, 71% vinos blancos
Número total de declarantes: 13
Decreto de 11 de noviembre de 1941
El área de producción se limita a la ciudad de Niza , se encuentra en terrazas que dan (entre 200 y 400 m) a la margen izquierda del Var , al oeste de la ciudad.
La precipitación media anual es de 830 mm con sol fuerte. La presencia del valle del Var permite la circulación de los vientos: el viñedo está sometido, por la noche, a la brisa del mar. El meso-clima específico induce cosechas tardías que dan a los vinos Bellet un carácter más norteño que sureño.
El suelo de las terrazas es de origen Plioceno Superior, formado por budines y cantos rodados formados a partir de arenisca. El cemento es generalmente arenoso, poco resistente. El predominio de la arenisca da suelos compuestos de 80% a 90% de arenas finas o gruesas.
Variedad de uvas:
Densidad: 5,000 plantas / ha
Poda: las cepas se cultivan en poda corta, en copa, abanico o cordon de royat compuesto como máximo por cinco espuelas con dos ojos abiertos.
Rendimiento básico: 40 hl / ha - Rendimiento de tapón = 48 hl / ha
Área de producción: 47 ha
Volumen declarado: 1.390 hl de los cuales 42% vinos tintos, 23% vinos rosados, 37% vinos blancos
Número total de declarantes: 11
Decreto de 28 de abril de 1948
Esta denominación debe su nombre a la aldea de Palette ubicada en la localidad de Tholonet , en el centro de un circo del mismo nombre excavado por el Arco , a 4 km al sureste de Aix-en-Provence . La zona geográfica de producción está formada por tres municipios.
TiempoEl viñedo está protegido de los vientos del norte por las colinas de Langesse y Grand Cabri, pero por el valle del Arco , el viñedo está sujeto al Mistral . El viñedo está expuesto principalmente al norte, de ahí la vendimia tardía.
SuelosLos terrenos de esta denominación se encuentran en las calizas lacustres de Langesse y Montaiguet. El viñedo sólo se encuentra sobre suelos rendziniformes de pedregal calizo, es decir, sobre suelos esqueléticos de poco espesor y pedregosos.
Variedad de uvas:
La siembra de este término tiene la particularidad de integrar también accesorios variedades casi todas las variedades de uva presente en Provenza a principios del XX ° siglo.
Densidad: ninguna
Poda: las cepas se cultivan en poda corta, con dos nuevos fajos. Excepto Syrah para el que está autorizada la poda larga.
Rendimiento básico: 40 hl / ha; rendimiento del tapón: 48 hl / ha
Área de producción: 45 ha
Volumen declarado: 2.000 hl de los cuales 55% vinos tintos, 15% vinos rosados, 30% vinos blancos
Número total de declarantes: 5
Periodo de almacenamiento mínimo de ocho meses para los blancos y rosados, mínimo 18 meses en barrica para los tintos.
Viñedo al pie de los Alpilles
AOC Les-baux-de-provence, Chapelle de Romanin
AOC Les-baux-de-provence, castillo Romanin
Decreto de 20 de abril de 1995 por el que se reconoce la denominación de vinos tintos y rosados, solicitud de reconocimiento en curso para la elaboración de vinos blancos actualmente reivindicados en la denominación “Coteaux-d'Aix-en-Provence”
Orden de 23 de enero de 1956 por la que se define el VDQS “Coteaux-des-Baux-de-Provence. "Hasta la posibilidad de utilizar el nombre" Les-Baux-de-Provence "previsto en el decreto de 24 de diciembre de 1985, la identidad particular de la región de Baux-de-Provence .
Situé au nord-ouest d' Aix-en-Provence , ce vignoble occupe les versants nord et sud des Alpilles , relief pittoresque qui s'élève à 400 m d'altitude et qui s'allonge sur une trentaine de kilomètres d'Est en Oeste. El área geográfica de producción cubre el territorio de siete municipios (ver mapa de Coteaux-d'Aix-en-Provence).
La precipitación media se sitúa entre 550 y 680 mm. La cantidad de luz solar varía de 2700 a 2900 horas. Es un pequeño sector de congelación, más caluroso y más temprano que todo el sector de Coteaux d'Aix-en-Provence.
La cadena de Alpilles se caracteriza por la presencia homogénea del Cretácico Superior y el Mioceno . La extensión de laderas y el coluvión son característicos de la región. Son muy pedregosos; se encuentran en forma de glacis, conos aluviales, pedregal o arenisca estratificada. Estos depósitos pedregosos de origen crioclástico (Würmian o Postwürmian) son muy característicos de esta región.
Variedad de uvas:
Densidad: 4000 plantas / ha
Poda: las cepas se cultivan en poda corta, en copa o cordon de royat, con un máximo de seis espuelas con uno o dos ojos por cepa.
Rendimiento básico: 50 hl / ha, y constituye el rendimiento tapón.
Área de producción: 280 ha
Volumen declarado: 15.500 hl de los cuales: 75% vinos tintos, 25% vinos rosados
Número total de declarantes: 14