La vicilina es una de las principales reservas proteicas de semillas de legumbres . Es una proteína soluble con una estructura trimérica del tipo globulina , con una masa molecular estimada entre 150 y 190 kD . Está compuesto por polipéptidos de 50 kD pero sobre todo por un gran número de polipéptidos más pequeños. En guisantes, pertenece a la fracción 7S que incluye los vicilins y convicilins .
Las variedades de guisantes con semillas arrugadas son más ricas en vicilinas que aquellas con semillas lisas.
Después de la floración es la primera proteína que se sintetiza. Este proceso comienza después de 9 a 12 días.