Squalius cephalus
Squalius cephalus Cacho común Squalius cephalusEstado de conservación de la UICN
LC : Preocupación menor
El chub o chub común ( Squalius cephalus ) es una especie de pez de agua dulce muy común en Europa . En Francia , se extiende por todo el territorio excepto Córcega y Finisterre . Se encuentra principalmente en los ríos de la segunda categoría así como en las zonas bajas de los ríos de la primera categoría . También se puede encontrar incluso en ríos ( Ródano ...). A menudo se clasifica en el grupo de los llamados pescados blancos (cacho, vandoise , barbo , cucaracha , sombrío ...).
Localmente también se le llama cabot (en Franche-Comté ), cabouòt o cabeda (en Aveyron ), ( Cévennes ), miller , black back , chevanne ...
En los adultos, el cuerpo es grueso y robusto, casi cilíndrico, de forma marcadamente alargada y cubierto de grandes escamas. Se caracteriza por una cabeza de frente plana con una boca ancha. El dorso es generalmente oscuro (gris-negro) y los lados brillantes o, a veces, ligeramente dorados. Los ejemplares más grandes alcanzan los 80 cm por unos 4 kg .
Puede confundirse con vandoise , especie protegida en Francia, y más de paso con áspid , ide melanote , cucaracha , rudd o hotu ; estos peces bastante emparentados a menudo comparten su hábitat mientras ocupan nichos ecológicos diferenciados.
Esta especie vive principalmente en aguas corrientes de zonas templadas, posiblemente bastante lentas.
El cacho adulto generalmente vive entre dos aguas o cerca del fondo. En verano suele estar más cerca de la superficie y cerca de las orillas en busca de insectos, mientras que en invierno desciende al fondo.
Un estudio de radiotelemetría de cachos adultos mostró que en ambientes lóticos (generalmente "caracterizados por una alta heterogeneidad espacio-temporal relacionada principalmente con fluctuaciones en la tasa de flujo, la cobertura (escombros leñosos, excavaciones debajo de los bancos, bloques)", las áreas de refugio son un componente clave que explica la distribución de los peces, ambos son lugares de protección contra depredadores (peces, aves, mamíferos, pesca), lugares que permiten el aislamiento visual y limitan la competencia, y refugios hidráulicos donde el pez ahorra energía.
El cacho (y sus "ensamblajes piscícolas" utilizarán estos refugios en función de compromiso (como refugio, pero también de acuerdo con su suministro de alimentos) y de manera diferente según el momento del ciclo nictemeral y estacional, o "durante disturbios . Principales sistemas hidráulicos . ” La fuerza de la corriente, la presión de la depredación y las estrategias de historia de vida también pueden reorientar este “ compromiso ” .
Es una especie gregaria , que se mueve en cardúmenes, a menudo compuesta por individuos del mismo tamaño.
Su forma de vida cambia durante su crecimiento y según los recursos del medio en el que se desarrolla ( "De hecho, a partir de una dieta omnívora , la especie es pelágica en la etapa juvenil y predominantemente bentónica en la etapa adulta" , lo que la hace un animal interesante para el estudio de ciertas contaminaciones ambientales (por ejemplo, un estudio realizado aguas abajo de Marcoule ha demostrado que en el cacho adulto, el contenido de radionúclidos de su carne está fuertemente correlacionado con el del sedimento).
Este pez es omnívoro. Es famoso por comer casi de todo: gusanos, larvas, crustáceos, moluscos, insectos, musgos de río, frutas, pan y peces pequeños.
El desove tiene lugar de abril a junio (dependiendo de la temperatura del agua).
En este momento, el macho tiene la cabeza cubierta de pequeños puntos blancos.
Peces de interés alimentario económico en muchos países europeos ( Austria , Polonia , países de Europa del Este , etc.).
Debido a que es omnívoro y activo durante todo el año, este pez se puede pescar de diferentes formas:
La defensa del cacho al final de la línea es generalmente fuerte pero breve, entonces se puede "liderar" fácilmente. Finalmente, incluso si a menudo es visible en verano, el cacho es un pez cauteloso, el pescador a menudo tiene que ser astuto para tener la oportunidad de atraparlo. También se puede pescar vivo o con señuelo.
En las últimas décadas, en países que han perdido parte de su saber hacer culinario y se han volcado hacia la comida industrializada, el chub ha tenido un interés gastronómico limitado.
Por el contrario, otros países lo consideran como un alimento potencial donde está ampliamente representado en la gastronomía local.
Para ejemplares grandes, a algunos les gusta relleno. Los ejemplares pequeños se pueden comer fritos.
En agua contaminada , el cacho es uno de los peces que se bioacumulan ligeramente . Debido a su propensión a bioconcentrar los metales pesados , algunos metaloides o contaminantes poco biodegradables como los PCB, furanos y dioxinas , en algunos cursos de agua contaminada puede estar prohibida la pesca, la detención y la comercialización.