Una sustancia química , o sustancia química (a veces llamada sustancia pura ), es cualquier muestra de materia de composición química definida y que exhibe propiedades características ( color , olor , densidad , punto de fusión , etc. ), independientemente de su origen.
No siempre es fácil dar una definición precisa de una sustancia química.
En general, esta noción designa un producto fabricado ( sintetizado ) por el hombre (que no existe en la naturaleza o que copia moléculas existentes en la naturaleza).
Para el vocabulario administrativo estándar de Francia y la Unión Europea :
La cantidad de estos productos ha aumentado considerablemente desde la revolución industrial .
El número de sustancias químicas diferentes identificadas superó los sesenta y cinco millones en 2009 (en comparación con dieciocho millones en 2002).
Se estima que se crearon alrededor de once mil nuevas sustancias por día entre 2002 y 2009. La base de datos CAS tenía 47.372.533 sustancias químicas en el mundo.5 de junio de 2009 (incluyendo 34,961,413 productos vendidos).
Más de 85 000 productos químicos están disponibles en el comercio y cada día se introducen en el comercio siete sustancias nuevas.
La producción mundial anual de sustancias químicas también ha aumentado rápidamente, de alrededor de un millón de toneladas por año alrededor de 1930 a más de trescientos millones de toneladas en 2009, en gran parte sintetizadas a partir de hidrocarburos fósiles.
Muchos de estos productos se han distribuido ampliamente en el medio ambiente donde se degradan y / o circulan, a través del agua y el aire desde donde se encuentran en suelos y sedimentos .
Se forman en el medio ambiente o en organismos que ingieren los subproductos , los metabolitos , el residuo se puede combinar con otros productos (produciendo sinergias potenciales (químicas, bioquímicas, etc. ).
Incluyen las que se encuentran en el agua (incluyendo agua de lluvia , neblina y rocío , para pesticidas, por ejemplo, pero también en el agua superficial para cubrir el agua y beber para los disruptores endocrinos, por ejemplo). Algunos de estos productos pueden estar muy bioconcentrados en la cadena alimentaria y luego encontrarse en ciertos alimentos (carne, pescado , carne de animales que se alimentan por filtración en particular)
.Algunos son activos en dosis bajas o incluso muy bajas, y se considera que son microcontaminantes antropogénicos preocupantes que plantean nuevos desafíos en términos de evaluación ambiental .
En 2016, existían más de cien millones de sustancias, clasificadas por familias y / o por usos o propiedades.
Por ejemplo, una sustancia química (o sustancia química) puede ser:
Algunas sustancias son peligrosas , que pueden presentar riesgos particulares como inflamabilidad , explosión y toxicidad .
Debido a la peligrosidad de una gran cantidad de productos químicos, las regulaciones han evolucionado y su producción, comercialización , importación, exportación, transporte, venta, reventa, uso, reciclaje o eliminación pueden estar sujetos a regulaciones específicas.
En Europa, por lo tanto, los Estados miembros , bajo los auspicios de la Agencia Europea de Sustancias y Preparados Químicos, deben implementar una serie de regulaciones internacionales y europeas, que incluyen:
Esta normativa está dirigida a:
Los medicamentos, cosméticos, plaguicidas, biocidas, productos utilizados en alimentos, explosivos y sustancias radiactivas son objeto de disposiciones específicas que no se abordan en este estudio.
Todos estos textos, en Francia en particular, están declinados en la ley francesa del medio ambiente y la de salud a través del Código del medio ambiente , pero también el Código de salud pública , el Código del trabajo , el Código del transporte , el Código del consumidor. , el Código de Aduanas . y diversas leyes, decretos, circulares o planos ministeriales (ejemplos: Plan Nacional de Salud y Medio Ambiente (NESP) n o II Mapa de Salud Ocupacional n o II Mapa de partículas , Ecophyto 2018 ).
En 2009, el Código de Medio Ambiente solicitó a los distintos órganos de control (en particular, la policía ambiental) trabajar con una mayor interfuncionalidad entre órganos y ministerios.
En la mayoría de los países, varias leyes pueden entrar en conflicto, en particular las que resultan de la obligación de etiquetado (etiquetado ambiental en particular), las resultantes del Convenio de Aarhus, que impone un amplio acceso a la información y las costumbres ambientales, o las leyes derivadas de la ley de patentes o secretos comerciales .
El reglamento REACH impone un primer marco mínimo común en Europa.
En Francia, junto con la Dirección General de Prevención de Riesgos (DGPR) del Ministerio de Ecología, Desarrollo Sostenible y Energía, el INERIS y el INRS tienen la tarea de recopilar y evaluar información sobre los riesgos y peligros vinculados a los productos químicos, sin dejar de “preservar la confidencialidad de la información recopilada ” .
Se trata de autocontroles y controles realizados por las autoridades competentes, acompañados de las sanciones previstas por la ley.
En vista del número de productos sintetizados, comercializados o utilizados, el número de controles puede parecer modesto. Por ejemplo, un poco "más de 7.500 controles se llevaron a cabo en 2010" a importadores, fabricantes, responsables de la primera puesta en el mercado, distribuidores y usuarios de productos químicos, a menudo por "la inspección del trabajo, los inspectores de instalaciones clasificadas". , agentes de competencia, consumidores y prevención del fraude, agentes de aduanas e inspectores de la agencia francesa de seguridad de productos sanitarios, etc. ” . Alrededor del 50% de estos controles se centraron en el cumplimiento del reglamento REACH.
En Francia, el aumento de la frecuencia y la calidad de los controles de los productos químicos fue una solicitud de la Grenelle de l'Environnement, así como del segundo Plan Nacional de Medio Ambiente y Salud y el Plan de Salud Ocupacional. El legislador ha previsto sanciones cuyo carácter disuasorio para grandes colectivos se está debatiendo, que van desde la multa administrativa (aún inexistente en 2012 en el ámbito de las instalaciones clasificadas para la protección del medio ambiente ), hasta el depósito de sumas y prohibiciones de la fabricación o exportación de productos químicos. La fiscalía debe ser informada de los controles realizados, sin perjuicio de las normas específicas aplicables a la inspección del trabajo. Los problemas más comunes identificadas por los inspectores en 2010 fueron los casos de incumplimiento de la hoja de datos de seguridad de productos clasificados peligroso (el cual debe cumplir con el artículo 31 y el Anexo II del Reglamento (CE) n o 1907/2006), el etiquetado de los defectos o las instrucciones para productos biocidas. En 2010, de más de 7.500 controles, alrededor del 2% de los hallazgos (incluidos los que muestran usos prohibidos de productos químicos) fueron seguidos de sanciones administrativas y penales.
Fórmula química de la vainillina , principal componente de la vainilla natural.