Un habano , havana o (es) puro , es un cigarro , fabricado en Cuba con tabaco plantado, cosechado y procesado en este país. Como es una denominación de origen protegida , el puro cubano debería llamarse habano , no "Habana".
El Habano es considerado por la mayoría de los amantes del puro como el mejor del mundo. Son particulares y el suelo cubano produce puros de gran complejidad aromática . Vale la pena recordar que, por regla general, la fuerza de un puro es inversamente proporcional a su diámetro.
Según el historiador Raynaldo Gonzales en El bello Habano , el término habano se utilizó por primera vez en 1799 según un documento oficial de la Junta de la Factoría de Tabaco . Tras el monopolio real se estableció el11 de abril de 1717por el rey Felipe V de España , que se consume en su mayoría por españoles y marineros portugueses hasta principios del XIX ° siglo . El rey Fernando VII de España suprime el monopolio real sobre23 de junio de 1817. Esto le permite a la isla de Cuba producir y exportar sus puros, mientras que hasta entonces su tabaco es apreciado o fumado en pipa. Así, hasta el XIX ° siglo , no hay o puritos fueron exportados desde La Habana . El habano luego siguió las modas en términos de tamaño y forma. Así que al principio del XX ° siglo , el humo del cigarro se simplificó, el perfecto .
A principios de 2002 , "Habanos SA" revisó su catálogo.
Hoy, solo podemos llamar habano , un cigarro enrollado en Cuba a partir de tabaco plantado, cosechado y procesado en el país.
El cultivo de las hojas destinadas a la elaboración de habanos se lleva a cabo en regiones muy específicas de Cuba (ver mapa al lado) y por fincas consideradas aptas para ello. Se llaman Vegas Finas de Primera , es decir, finas plantaciones de primera calidad.
Hay cuatro regiones diferentes para la producción de tabaco cubano:
Es el acondicionamiento de los campos, en el más caluroso del verano cubano, cuando la tierra está saturada de agua por la temporada de lluvias que comenzó en mayo.
De septiembre a finales de noviembreEs el crecimiento de las plántulas, sembramos en septiembre y trasplantamos las plantas nacientes a mediados de noviembre. También es desde mediados de octubre el crecimiento de las plantas que se completan a finales de diciembre.
De diciembre a mediados de marzoEs el período de cosecha, que se realiza íntegramente a mano, hoja por hoja, además de secar hasta mediados de abril.
Existen dos métodos de cultivo diferentes según el destino:
Tabaco tapadoEste es el método de cultivo de las hojas que serán destinadas a la envoltura del puro, las plantas de tabaco se cultivan bajo invernaderos de fina muselina blanca ( tapado ) que protegerá las hojas de la dureza del sol cubano. Con este método, el calor se retiene debajo de la muselina y la luz se filtra, lo que permite que la hoja se vuelva más larga y delgada, para proporcionar una paleta de gran tamaño para el torcedor.
Tabaco de pisoEste es el método normal de cultivo de plantas de tabaco, no están protegidas de los rayos solares , el sol juega un papel en la maduración de las hojas que, dependiendo de su exposición, serán elegidas para darle un sabor particular al habano .
La recolección es un trabajo que se inicia unos cuarenta días después del trasplante , es un trabajo tedioso, porque la recolección se hace hoja a hoja a mano y por etapas, una planta de tabaco tarda treinta días en estar completamente cosechada. La recolección se realiza partiendo del fondo y dejando pasar unos días antes de recolectar las siguientes hojas, esto permite que sigan creciendo en mejores condiciones.
Cosecha de suelo TabacoSiete dias despues
Tres días después,
Tres días después,
Tres días después,
Tres días después,
Siete dias despues
Tres días después,
Tres días después,
Tres días después,
Tres días después,
Tres días después,
Tres días después,
Tres días después,
El último paso para las hojas de tabaco antes de transformarse en un producto terminado es el envejecimiento, este es un paso crucial para determinar el papel de cada hoja, ya que, dependiendo de su destino y su origen, no se produce el envejecimiento.
Para tabaco tapadoLa envoltura de papel cultivada en tabaco tapado , pasará por 3 ubicaciones diferentes:
Las plantas de tabaco del suelo son mucho más diversas en el uso de su hoja, dependiendo de su tipo sufrirán diferentes tiempos de fermentación y un diferente proceso de envejecimiento.
Las hojas de la cimaLas únicas diferencias con las hojas superiores están en la duración de la segunda fermentación, para estas hojas (el seco de fuerza media) 60 días de fermentación son suficientes y en la crianza en balas es de 12 a 18 meses.
Las hojas del pieUna vez más las únicas diferencias están en los tiempos, la segunda fermentación es de 45 días para estas hojas débiles (el volado ) y de nueve meses para su crianza en fardos en almacén .
En 1818 , justo después de la abolición del monopolio real, había más de 400 fábricas. En 1863 , había 516 talleres que empleaban a 15.128 tabaqueros . En 2003 , había 51 fábricas trabajando para la exportación de 32 marcas, totalizando 248 vitolas y 359 referencias.
Hay dos clases principales de puros, los parejos (rectos) y los figurados , en cada una de estas dos clases hay otros tamaños llamados módulos . Esta lista no es exhaustiva, sin embargo, contiene los habanos más comunes.
La capa de hojas eventualmente envejece en los regimientos de infantería y se volverá a humedecer para darles flexibilidad para los siguientes pasos. Esta humidificación se realiza con agua pura y en series de 40 a 50 hojas. Luego se agitan para eliminar el exceso de agua, luego se cuelgan para eliminar uniformemente la humedad.
Una vez finalizada esta, las despadilalladoras ECOTERARÁN el envoltorio de papel y se separarán las dos partes que se clasificarán según veinte tonos de tamaño y color.
Su preparación es mucho más corta, ya que ya se han clasificado casi por completo antes de envejecer. Una vez que llegaron a la fábrica, sacaron sus bultos e inspeccionaron. Si es necesario, se pueden extender sobre tablas para eliminar el exceso de humedad. Luego se colocan en barriles de madera, hasta que se utilizan para el torcedor .
El torcedor , es decir el trabajador que hará los habanos , ahora tiene todas las materias primas a su disposición. Para esta tarea, utiliza una serie de herramientas tradicionales. Además también existe el know-how que distinguirá las diferentes categorías de torcedor y los habanos que tienen derecho a ejecutar. Para todos los torcedores, sin embargo, el proceso de fabricación es el mismo.
Torcedor de herramientasLa realización de las tripas del puro es el paso más importante en la identidad de cada habano , es precisamente en esta etapa que el torcedor elegirá las hojas que constituirán la paleta aromática del habano , contrario a lo que esto puede llevar a pensar. , el torcedor sabe perfectamente qué producirá como resultado la mezcla que realice, es un secreto que cada uno guarda celosamente.
Para hacer los callos correctamente , el torcedor dobla y alinea las hojas para que el aire pueda circular perfectamente dentro del habano . Las hojas también están dispuestas de manera que el extremo más rico y fuerte esté en la cabeza del cigarro, para permitir el aumento característico de potencia de un habano (y un cigarro en general).
La fabricación de la muñecaLa muñeca consiste en la tripa enrollada en la capa interna. Es en esta etapa que el torcedor le dará forma a su habano , debe ejercer una presión uniforme en toda su longitud para que corresponda con el módulo . El bobinado se realiza desde el pie hacia la cabeza , sin preocuparse por el momento de la longitud del habano .
Una vez terminada la muñeca , se coloca en un molde de madera durante al menos 30 minutos para darle su forma definitiva. Las muñecas entonces serán comprobados por una máquina que pone a prueba el sorteo de cada habano .
Poniendo la capaEl trabajador ajusta el extremo de la envoltura al pie del habano y así envuelve la cabeza del habano asegurándose de mantener la tensión de la envoltura de la hoja , esta última se cortó con anticipación y se colocó de tal manera que las costillas queden en el en el interior, dejando visible el lado más liso.
El acabado de la cabezaPara hacer la cabeza , el trabajador corta un trozo de hoja (apodada la "bandera") del resto de la capa . Envuelve la cabeza con este trozo de papel de aluminio hasta que se cierra el extremo. Con la herramienta que se llama casquillo se corta un disco en el resto de la sábana del manto al que se le añade un toque de cola vegetal, luego se levanta la cabeza .
La fase finalSe trata de cortar el habano a la longitud adecuada, esta longitud está estandarizada para cada tipo de módulo .
Controles de calidadSe realizan muchos controles de calidad antes de enviar los puros al empaque, aunque según la información oficial proporcionada por "Habanos SA" se verifica cada cigarro, la realidad es que entre cada media rueda (juego de 50 puros) solo un pocos están controlados.
El trabajo del supervisorEl supervisor es un ex torcedor avezado que controla el trabajo de los trabajadores, controla en todo momento la regularidad del trabajo y las técnicas de cada torcedor , también se le llama el "jefe de cocina".
Comprobando el sorteoEste paso de control se realiza antes de colocar la capa sobre la muñeca , el propósito de este control es asegurar que el habano se pueda fumar y ofrecer una buena succión. Para ello, un trabajador de control utiliza una máquina en la que coloca el muñeco y que aspira aire a través de él.
Control de calidadSe trata de un paso en el que se comprueba la longitud, el diámetro, la consistencia y el peso de cada media rueda . El técnico comprueba en particular la tensión de la capa y el acabado de la cabeza . También se toman y abren muestras para comprobar la preparación interna y el respeto de la ligada . En caso de defecto, el torcedor que elaboró el puro deberá pagar la parte defectuosa, lo que constituye una verdadera sanción económica a la vista de los salarios cubanos.
Control por gustoEn cada fábrica hay un equipo de catadores, que se encargan de juzgar la calidad de los puros seleccionándolos al azar. Este juicio se realiza de acuerdo con seis criterios:
El catador prueba así de tres a cinco puros diferentes y puede, en caso de una diferencia notable con el estándar, sugerir modificaciones.
Pasa una semana entre el momento en que se revisan los puros y el momento en que van a ser empaquetados. Durante este tiempo los habanos se almacenan en el escaparate , son cajoneras de madera de cedro que permitirán la eliminación del exceso de humedad que se haya absorbido durante la confección. En esta sala hay una temperatura entre 16 ° C y 18 ° C y una humedad relativa de 65% a 70%.
Los habanos se clasifican según muchos matices (más de 64 reconocibles a simple vista). El propósito de esta selección es estandarizar el color dentro del mismo cuadro. Esta obra es obra de dos trabajadores, el primero se coloca frente a un expositor de las mismas vitolas que clasificará según sus colores. El segundo se encarga de almacenar las vitolas así elegidas en una caja en un degradado de más oscuro a la izquierda a más claro.
Los colores generalmente se agrupan en siete categorías principales, desde el más claro al más oscuro:
El anillo apareció en 1845 en La Habana , fue el europeo Gustavo Bock quien tuvo la idea, según cuenta la leyenda entonces se pretendía evitar que la gente se manchara las manos, especialmente los más refinados que en ese momento usaban guantes blancos, posteriormente con la aparición de la litografía Se mejorará la idea de Bock para mostrar la marca en los anillos .
Cabe señalar que en Cuba el anillo se llama Anilla , mientras que en otros países productores de puros se llama vitola . El trabajador ( anilladora ) coloca con cuidado el anillo en cada habano exactamente a la misma altura, para hacer esto, a menudo usa una caja de puros en la que hace una marca de referencia. Se aplica un pequeño punto de pegamento vegetal para sujetar el anillo .
Hay seis tipos de envases de habanos individuales :
Originalmente cajas de cigarros eran simplemente cajas de madera sin adornos, que es la mitad del XIX ° siglo que Cuba presentó el famoso cuadro que conocemos hoy.
A Ramon Allones se le atribuye la introducción de la vista a las cajas de habanos . Cada etiqueta en una caja tiene un nombre y este conjunto se llama habilitaciones .
Antes de cerrar la caja, un inspector ( revisador ) comprueba la calidad de la caja por última vez, incluida la de los habanos que contiene .
Como los habanos tienen un alto valor de mercado y Cuba es un país con una economía particularmente mala, la tentación de hacer falsificaciones es muy grande. Con el fin de garantizar la calidad y confiabilidad del producto al comprador, "Habanos SA" ha establecido una serie de símbolos de seguridad que garantizan la autenticidad del habano .
Fue introducido por decreto del rey de España Alfonso XIII en 1889 y fue en 1912 cuando el gobierno cubano formalizó hoy el diseño. Tiene dos valores agregados en 1999 que son un número de serie escrito en rojo y una marca de agua visible solo en luz ultravioleta .
En 2009 se introdujo un nuevo modelo de sello de garantía, que incluye un código de barras , que permite verificar la autenticidad de una caja de habanos en el sitio "Habanos SA".
Introducida en 1994 , se trata de una etiqueta pegada en la caja una vez finalizada y que recuerda el origen de los habanos y su estatus legal.
En la parte inferior de cada cuadro hay una indicación del tipo de productos que hay, de hecho hay tres tipos de formas de hacer habanos :
Para cada una de estas indicaciones, el marcado se realiza a la antigua usanza con una plancha caliente , es imperativo que las iniciales "Habanos SA" y Hecho en Cuba aparezcan en la parte inferior de la caja.
Además de indicar el tipo de productos, también es necesario que se marque la indicación del mes, el año y la fábrica. Este sistema existe desde 1985 , en ese momento se codifican las fechas y fábricas, entonces no es posible conocer directamente el origen y la fecha. Desde el año 2000 sólo existen códigos para los fabricantes y estos códigos se modifican periódicamente para evitar la selección de casillas. Los códigos para cada mes son los siguientes:
Abreviatura | ENE | FEB | MAR | ABR | MAYO | JUN | JUL | ATRÁS | sep | OCT | NOV | DIC |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
nombre completo | enero | febrero | marzo | Abril | Mayo | junio | Julio | Agosto | Septiembre | octubre | Noviembre | diciembre |
En los últimos años, las cajas de habano se han equipado con una nueva seguridad, que es particularmente difícil de falsificar. Esta es una etiqueta holográfica pegada en la parte superior de la caja y tiene un número de serie , todas las cajas de Cuba deben tener este holograma de seguridad.
Fue en 1988 que "Habanos SA" decidió establecer una pirámide de marcas de acuerdo al precio, volumen de ventas y notoriedad de cada una de sus marcas, es esta pirámide la que rige la política comercial de "Habanos HER".
A continuación se muestra una lista de los términos, en su versión original, los más comunes en el campo del habano .