Escourgeon
Hordeum vulgare subsp. hexastichum
Hordeum vulgaresubsp. hexastichum
Hordeum vulgare subsp. hexastichumSnarheads bien formados
justo antes de madurar
| Reinado | Plantae |
|---|---|
| División | Magnoliophyta |
| Clase | Liliopsida |
| Pedido | Cyperales |
| Familia | Poaceae |
| Amable | Hordeum |
| Especies | Hordeum vulgare |
( L. ) Celak.
| Pedido | Poales |
|---|---|
| Familia | Poaceae |
La cebada de invierno , también llamada cebada de invierno de seis hileras , cebada cuadrada , sucrion o soucrillon , es una planta anual de la familia Poaceae (Gramineae) , a menudo cultivada hoy como paja de cereales . Es una subespecie de cebada común , cuyas mazorcas tienen seis filas de granos. Decimos cebada de seis hileras, a diferencia de la cebada de dos hileras, que puede ser primavera o invierno.
Clasificación y descripción, breve historia y nombre
Clasificada como una especie separada por Carl von Linnaeus con el nombre de Hordeum hexastichon L., hoy se considera una subespecie simple de la cebada común Hordeum vulgare . El caracol tiene granos más pequeños que la cebada común.
Se ha cultivado desde tiempos prehistóricos, apenas es observable en estado salvaje. La cebada de seis hileras era la variedad de cebada más cultivada en la antigüedad . Se han encontrado pinchos en las tumbas de los faraones .
Antiguamente, el escourgeon sembrado a 2 hectolitros por hectárea en invierno era valorado como cereal de grano por la rotación bienal practicada en las provincias del sur de Francia. También se la llamó "cebada premium" porque se cosechaba ya en junio. Este hecho permitió a los campesinos pobres tener su harina de pan, acortando el difícil "período de escasez". Pero también a menudo, el espeso escourgeon sembrado, a razón de tres hectolitros por hectárea, se cortaba en verde en la primavera, antes de que las mazorcas no se desarrollaran ni se endurecieran. Este forraje no debe dañar la boca de los animales, en particular de los caballos que lo adoran. Se pueden hacer uno o dos cortes verdes más después de un tiempo de retraso que favorezca el rebrote. Por eso al escourgeon todavía se le llamaba a veces "caballo".
La palabra masculina original "secourgeon" (sic) está atestiguada en un texto de Picard en 1268, vendría de una raíz oscura del norte de Europa atlántica según Albert Dauzat . A veces también escribimos ladrido .
Escourgeon se distingue claramente de la cebada de invierno y la cebada de primavera, estos dos últimos cultivos diferentes son más exigentes y, a menudo, menos preferidos por los agricultores en estos días. A principios de la década de 1990, la provincia de Lorena producía alrededor de 300.000 toneladas, tres veces menos que los trigos blandos, la mitad más que la cebada de invierno y seis veces más que la cebada de primavera.
Cosecha
En el mismo lugar en Francia continental , el escourgeon generalmente se cosecha unas semanas antes que el trigo y la cebada.
usar
Esta cebada se utiliza principalmente en la alimentación animal, ya sea en forma de granos, posiblemente triturados e incorporados a la alimentación completa, o en forma de forraje , cultivándose luego la planta como forraje anual y segada antes de la madurez.
Estos granos también se utilizan en la elaboración de bebidas (cerveza, whisky, etc.).
También usamos su pajita para rellenar los bultos de Gilles de Binche en Bélgica con motivo del carnaval.
La ardilla en las islas escocesas
La cebada de seis hileras todavía está muy presente en las islas Orkney en Escocia y, en menor medida, en las Shetlands y las Hébridas Exteriores . Adaptado a suelos ácidos, crece rápidamente, beneficiándose de los largos periodos de sol característicos del verano en estas regiones del norte. Llamado Bere , todavía se come allí con regularidad en forma de tortitas gruesas ( bannock ), panes o galletas.
Los granos procesados en malta también se utilizan en la elaboración de cerveza , pero menos que la cebada de primavera, y especialmente para hacer cervezas de alta fermentación . Presente en la isla de Islay , se utiliza allí para hacer whisky .
Calendario republicano
En el calendario republicano , la cebada de invierno fue el nombre dado a la 4 º día de Fructidor y Sucrion el 7 º día de Fructidor .
Notas y referencias
- Marcel Lachiver, Diccionario del mundo rural, Palabras del pasado, Fayard, 1997.
- Marcel Lachiver, opus citado.
- Diccionario etimológico e histórico, publicado en la librería Larousse, 1964. Reediciones posteriores.
- Ph. P. Na. Fabre d'Églantine , Informe presentado a la Convención Nacional en la sesión del 3 del segundo mes del segundo año de la República Francesa , p. 30 .