Enchilada

Una enchilada es una preparación culinaria de origen mexicano .

Consiste en tortillas de maíz cubiertas con salsa salsa o mole servidas calientes. Las tortillas se suelen freír .

• en “enchiladas verdes” ( “  verdes  ” ), la salsa se hace de cocidos tomatillos ( Physalis Filadelfia ) y / o pimientos verdes;
• en las “enchiladas rojas” ( “  rojas  ” o “  coloradas  ” ), la salsa se basa en tomates rojos y / o pimiento rojo ( “  chile  ” );
• en “enchiladas au mole  ” ( “  enchiladas de mole  ” o “  enmoladas  ” );

Las enchiladas se pueden servir con carnes o aves, arroz, frijoles enteros o en puré, según el gusto del consumidor.

Variedades

Podemos componer todo tipo de platos a base de enchiladas, hay cientos de ellos, que luego tienen un nombre agregado, por ejemplo:

• En los “enchiladas suizas” ( “  enchiladas suizas  ” ) que son la misma preparación con la adición de queso rallado que se dore entonces, entonces, fuera del horno, están cubiertos con crema de leche.