Daifuku

Daifuku
Imagen ilustrativa del artículo de Daifuku
Daifuku relleno de anko
Otro nombre 大 福
Lugar de origen Japón
Colocar en el servicio Wagashi
Ingredientes Anko , arroz glutinoso , kinako

El daifuku (大 福 ) ("Chance") es un dulce japonés que consiste en un mochi (), la pulpa exterior está hecha de arroz pegajoso (también llamado mochi ,, que puede resultar confuso si no conocemos el caracteres han ( kanji ) utilizados), rellenos en su centro, por ejemplo, con pasta dulce de frijoles rojos azuki , llamada anko (餡 こ). La mayoría de los daifuku están cubiertos con una fina capa de kinako .

Hay muchos tipos de daifuku . Algunas versiones contienen grandes trozos de fruta, una mezcla de fruta y anko, o incluso pasta de melón. Si bien el mochitsuki es la forma tradicional de hacer mochi y daifuku , también se pueden preparar en el microondas.

Historia

Los chinos consumen bolas de arroz glutinoso rellenas de frijoles rojos azuki o sésamo y melaza , en sopas llamadas tangyuan (汤圆). Estas bolas redondas que evocan la redondez de la luna, se consumen durante el festival de los faroles que cierra las festividades del año nuevo lunar .

Esta tradición, también practicada en Corea , ya no se practica en Japón, debido a que las fiestas lunares se han pospuesto a las fechas equivalentes del calendario solar. El caobing (torta de hierba), consumido en seco, es probablemente otro plato en la raíz del mochi japonés y el daifuku . El oshiruko japonés conserva el principio de sopa de bolas de arroz glutinoso dulce, y Zoni es una versión salada.

Asimismo, los pasteles que contienen estas sopas ahora se comen secos, espolvoreados con arroz en polvo o más raramente con sésamo, para que el daifuku no se pegue, después de haberlo hervido en agua como es el caso de la sopa tangyuan .

Los daifuku se llamaban originalmente harabuto mochi (腹 太 餅 ) ("Cake mochi de vientre grueso") debido a su relleno. Más tarde, fueron rebautizados como daifuku mochi (大 腹 餅 ) (“Pastel mochi de panza grande”). Las pronunciaciones de fuku ( ) (Belly) y fuku ( ) (Luck) son las mismas en japonés, el carácter y el significado del nombre del plato se cambiaron a daifuku mochi (大 福 餅 ) (Big cake de la suerte) y, por lo tanto, se supone que atrae la buena suerte. Al final de la XVIII ª  siglo, daifuku han ganado popularidad y la gente comenzó a comer tostado. También se utilizan como ofrendas durante ciertas ceremonias.

Hay muchas variedades, como rellenas de frijoles rojos azuki o calabaza , o con la parte compuesta de arroz glutinoso infundido con matcha (té verde japonés).

A continuación, esta pastelería fue introducida a Taiwan , durante la ocupación japonesa ( 1895 - 1945 ), donde permaneció popular después de las últimas de retorno a la soberanía china en 1945, después de la Conferencia de Potsdam . A esto se le llama en Taiwán "  mashu  " ( zh: 麻 糬) ( chino tradicional  :麻 糬 ; pinyin  : máshu ).

Variedades

Las versiones más comunes contienen una pasta roja ( anko ) o verde. Otros contienen frutas, como fresas ( ichigo daifuku ) o una mezcla de frijoles y trozos de fruta.

Ver también

Artículos relacionados

Notas y referencias

  1. "  Mochi de microondas no tan estresante  " , The Fatty Reader
  2. (ja) "  Daifuku  " , Diccionario etimológico
  3. (ja) " 抹茶 大 福 "