Colección castro naranjal 51

La colección castro naranjal 51 , más conocida por sus siglas SCC 51 , CCN51 o CCN51 es un híbrido de cacao . También está el nombre de Don Homero , que lleva el nombre de su inventor. Cobra cada vez más importancia en el mercado internacional del cacao .

Origen

CCN 51 fue desarrollado en 1965 por el agrónomo ecuatoriano Homero Castro. El nombre 'colección castro naranjal 51' proviene de que, en la serie de ensayos de Homero Castro, realizados en Naranjal  (en) , se obtuvo el híbrido satisfactorio tras 51 cruces entre varias variedades (IMC 67, ICS 95 y O -1). Según la clasificación actual, CCN 51 agrupa las siguientes especies fundamentales: iquitos 45,4%, criollo 22,2%, amelonado 21,5%, contamana ~ 4%, purús 2,5%, marañón ~ 2% y prácticamente nacional 1%. Esta hibridación debía hacer que el cultivar fuera resistente a las epidemias que afectan a las variedades tradicionales. Esta creación mediante esquejes permite que el árbol del cacao se autofecunda.

Cuando Castro murió en un accidente automovilístico en 1988, no patentó su híbrido, pasó al dominio público. CCN 51 fue promovido a través de la fundación en 1995 de la Asociación de Productores de Cacao Fino y de Aroma (APROCAFA), que lanzó una campaña para replantar masivamente árboles de cacao CCN 51 luego de la devastación que El Niño causó en las plantaciones ecuatorianas y peruanas. Esta campaña resultó en la calificación del híbrido como producto de “alta productividad” el 22 de junio de 2005 por parte del Ministerio de Agricultura de Ecuador. Esta declaración permite que CCN 51 se cultive a gran escala y se exporte.

CCN 51 también se popularizó en Perú a partir de 2002, cuando la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) lanzó un programa para permitir a los pequeños productores reemplazar el cultivo de coca con otro recurso de ingresos.

Cualidades

A pesar de su buena resistencia a enfermedades como la enfermedad del machete , el cacao donado por CCN 51 es más ácido y más amargo que los llamados cacaos finos. Con el tiempo, los productores han encontrado formas de rectificar la acidez; sin embargo, CCN51 todavía carece de las notas florales o afrutadas del gran cacao.

La ICCO clasifica el cacao producido a partir de granos de CCN 51 como de calidad gruesa ( "a  granel  " ) y no como de "  sabor fino  " . La presencia de CCN 51 en las exportaciones ecuatorianas explica, según algunos expertos, las razones del descuento de los cacaos ecuatorianos, mientras que algunos productores se movilizan para excluir CCN 51 de su modelo económico. Estos temores por el declive en la calidad de la producción de cacao también son sensibles en Perú, luego de la llegada de CCN 51 en el equipaje de USAID. Sin embargo, sin poder competir con los grandes cacaos, CCN 51 encuentra defensores, ya sea el gran productor ecuatoriano Vincent Zeller o los agrónomos del CIRAD . Sigue siendo rico en polifenoles .

Por esta cualidad menospreciada, algunos grandes fabricantes de chocolate como Guittard Chocolate Company  (en) o Lindt & Sprüngli se niegan a incluirlo en sus recetas, mientras que Mondelez y Barry Callebaut están a favor de esta introducción; el comerciante Cargill lo ha incorporado a su línea de productos. Para el danés Toms Gruppen  (en) , proveedor del tribunal danés, la introducción de CCN 51 es prematura, pero puede considerarse cuando los procesos de maduración han aportado lo mejor de estos granos.

Pero para paliar la escasez de chocolate anunciada por los grandes chocolateros, además del CCN 51, se están desarrollando otros híbridos, en particular los híbridos R-1, R-4 y R-6, premiados en el Salon du Chocolat de París en 2009.

Producción

La productividad del híbrido es alta, del orden de 2000 a 3000  kg / ha / año . Entra así en competencia directa con el nacional , un cacao tradicional ecuatoriano muy popular, que rinde sólo de 300 a 500  kg / ha / año . Esta alta productividad convertiría a CCN 51 en una de las soluciones para hacer frente a la escasez mundial de cacao.

Esta alta productividad puede explicarse por varios fenómenos, más allá de la resistencia a las enfermedades. Los árboles de cacao son de tamaño pequeño y producen vainas grandes, lo que facilita la recolección. Solo se necesitan dos años para que el plan produzca sus primeras vainas en comparación con siete u ocho para las variedades preexistentes. Sin embargo, esta alta productividad tiene un costo: más mantenimiento, fermentación más prolongada debido al alto contenido de mucílago .

La superficie plantada en CCN 51 se estima en 70.000  ha en 2011, o el 20% de las parcelas de cacao. La producción ha aumentado drásticamente en las últimas décadas, pasando de 20.000 a 100.000  toneladas por año entre 2005 y 2013, o la mitad de las exportaciones ecuatorianas. Esta llegada masiva convirtió a Ecuador en el país exportador de cacao número uno en 2013, superando a Brasil. Las mazorcas de CCN 51 se utilizan principalmente para la producción de manteca de cacao .

La competencia con la nacional supone un riesgo para esta variedad, por muy popular que sea. Los lotes de cacao ecuatoriano vendidos como nacional están frecuentemente contaminados con granos CCN 51; Por tanto, los productores ecuatorianos corren el riesgo de que sus productos se devalúen.

Notas y referencias

  1. C-spot 2008-2015 .
  2. Compagnia del Cioccolato 2015 .
  3. Le Parisien 2014 .
  4. Vermot-Gaud 2012 .
  5. Josephs 2014 .
  6. Cedeño Amador 2011 , p.  24.
  7. Ribaut 2011 .
  8. El Universo 2005 .
  9. Stauffer 2012 .
  10. Barel , 2013 , p.  12.
  11. Arroyo León 2008 .
  12. Ríos Zamora 2012 .
  13. Schatzker, 2014 .
  14. Garber, 2014 .
  15. Cedeño Amador 2011 , p.  25-26.
  16. Cedeño Amador 2011 , p.  66.
  17. Dubé 2008 .

Apéndices

Bibliografía

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enlaces externos