Chondrus crispus

Chondrus crispus Descripción de la imagen Chondrus crispus.jpg. Clasificación según AlgaeBase
Dominio Eucariota
Sub-reinado Biliphyta
Rama Rhodophyta
Sub-embr. Eurodofitina
Clase Floridaophyceae
Subclase Rhodymeniophycidae
Orden Gigartinales
Familia Gigartináceas
Tipo Condro

Especies

Chondrus crispus
( L. ) J. Stackhouse , 1797

Chondrus crispus , también llamado White Goemon , Irish Moss o Carragheen es una especie de algas rojas de la familia Gigartinaceae . Se recolecta para producir carragenanos .

Descripción morfológica

Esta alga roja, de aspecto muy polimórfico, mide generalmente entre 7 y 15  cm de largo. Su color varía del púrpura al verde pasando por el marrón, con muchas tonalidades intermedias. Cuando está seco, Chondrus crispus adquiere un aspecto casi córneo.

Esta alga se adhiere al sustrato por una pequeña espiga, coronada por un estípite delgado, que se ensancha en ramificaciones muy lobuladas, aplanadas y parcialmente translúcidas. Estos lóbulos, de forma variable, se pueden subdividir en lóbulos, lo que le da al alga una apariencia "rizada" (de ahí el término "crispus" ).

Una especie muy similar, Mastocarpus stellatus , tiene un tallo rizado alrededor de los bordes y tiene un aspecto más áspero.

Distribución y hábitat

Esta alga crece sobre sustrato rocoso, a nivel del nivel infralitoral .

En Europa, crece en el Atlántico , el Canal de la Mancha , el Mar del Norte  ; es raro en el Mar Báltico .

Lista de variedades

Según Catalogue of Life (6 de mayo de 2012)  :

Según el Registro Mundial de Especies Marinas (6 de mayo de 2012)  :

Utilizar

El Chondrus crispus , utilizado para la fabricación de medicinas y alimentos por su poder gelificante, fue cosechado de forma tradicional. Según una estimación de 1915, para una producción francesa total de 2.000 toneladas, Finisterre cosechó alrededor de 1.000 toneladas.

Chondrus crispus es para la industria alimentaria una fuente de carragenina , que se utiliza como espesante, agente gelificante y el estabilizador en los productos lácteos y helados y por lo tanto es un aditivo alimentario  : E407 o E407b. Se encuentra como espesante en la elaboración de cerveza y vino ( proceso de clarificación ).

En Bretaña (donde este "liquen marino" se conoce con el nombre bretón de pioka ), en Escocia (con el nombre cairgean en gaélico escocés ) y en Irlanda ( carraigín ), se hierve en leche, luego se filtra. agregue diferentes ingredientes: azúcar, vainilla, canela, brandy o whisky. Obtenemos así una especie de gelatina similar a Panna cotta , tapioca o blancmange .

Notas y referencias

  1. Lohmann M. (1995) flora costeras y fauna p.  32 , Chantecler, ( ISBN  2803427788 )
  2. Jacqueline Cabioc'h, Jean-Yves Floc'h, Alain Le Toquin, Charles François Boudouresque, Alexandre Meinesz, Marc Verlaque, Guía de algas marinas europeas , Delachaux y Niestlé,2006, p.  67.
  3. Roskov Y., Ower G., Orrell T., Nicolson D., Bailly N., Kirk PM, Bourgoin T., DeWalt RE, Decock W., van Nieukerken EJ, Penev L. (eds.) (2020). Species 2000 & ITIS Catalog of Life , 2020-12-01. Recurso digital en www.catalogueoflife.org . Especies 2000: Naturalis, Leiden, Países Bajos. ISSN 2405-8858, consultado el 6 de mayo de 2012
  4. Registro mundial de especies marinas, consultado el 6 de mayo de 2012
  5. Monitor Científico del Doctor Quesneville: revista de ciencias puras y aplicadas, revisión de academias y sociedades científicas y revisiones de los avances realizados en las ciencias físicas, químicas y naturales, 1915, disponible en https://gallica.bnf.fr/ark: / 12148 / bpt6k2152612 / f177.image.r = Plouvien.langFR
  6. Roeck-Holtzhauer, Y. De 1991. Usos de algas en cosmética. en Guiry, MD y Blunden, G. 1991 Recursos de algas marinas en Europa: usos y potencial. John Wiley & Sons ( ISBN  0-471-92947-6 )
  7. Stegenga, H., Bolton, JJ y Anderson, RJ 1997. Algas de la costa oeste de Sudáfrica. ed. Hall, AV Bolus Herbario Número 18 Ciudad del Cabo. ( ISBN  0-7992-1793-X )
  8. Feum to Feamainn (DVD, gaélico escocés), Comhairle nan Eilean Siar
  9. [1] Lusan a 'Chladaich (Western Isles Council, sitio en gaélico escocés)

enlaces externos