Baba ganousch
| Baba ganousch | |
 Baba ghanoush . | |
| Otro nombre | Baba ghanouge , moutabal |
|---|---|
| Lugar de origen | Medio Oriente |
| Ingredientes | Berenjena, tahini , ajo, aceite de oliva, limón |
El baba ganousch o baba ghanouge (en árabe : بابا غنوج , Bābā ghannūj ; en armenio : մութապալ ; literalmente moutabal ), también conocido en el Líbano moutabbal (pronunciado "mtabbal"; el uso de este término a menudo se relaciona con la adición de yogur ) es un puré de berenjena .
Este plato se basa en berenjenas (previamente asadas), preparadas en mousse, mezcladas con tahini (crema de sésamo ) y los clásicos ajo , limón , aceite de oliva , que son los ingredientes básicos de la cocina de Oriente Medio .
Preparación
Retirar la cola de la berenjena, pincharla con un tenedor, cortarla por la mitad y colocarla en una fuente de horno. Pelar el ajo y luego machacarlo, cascar las nueces y luego triturarlas, cortar la granada y pelarla, cortar los panes en 4 con unas tijeras y apilarlos. Una vez que las berenjenas estén fuera del horno, ponlas en agua fría, pélalas y tritúralas con un mortero, luego mézclalas con el ajo, la sal y la tahina en un bol grande hasta obtener una pasta tersa.
Notas y referencias
- " Tutorial del taller pedagógico de Beyti " , en Beyti ma maison ,Mayo de 2020(consultado el 20 de abril de 2021 ) .