La posada hospitalaria es el lugar donde los caballeros del mismo idioma se reúnen primero en Rodas y luego en Malta . Cada idioma tiene una posada, un edificio que comparten hermanos de un mismo idioma para reuniones, comidas juntos y también alojamiento. Cada posada está a cargo de un alguacil conventual denominado “ pilar ” y designado por antigüedad (mínimo quince años, incluidos diez en el convento) por todos los hermanos de este grupo. Los "pilares" reciben una asignación fija y alimentos para mantener el albergue.
No todos los Caballeros de la Orden hablan latín y hubo mucha fricción entre caballeros de diferentes orígenes. Hasta entonces, la orden reconocía la existencia de tres grupos que llevaban el nombre de "lenguas": la langue de Provence con el Auberge de Provence , la langue d'Auvergne con el Auberge d'Auvergne y la langue de France con el Auberge de France. (del Norte). Debido a su edad, se dice que estos tres idiomas son "venerables".
Por decreto capitular de 1301, el nuevo gran maestro Guillaume de Villaret (1300-1305) creó cuatro nuevos grupos: las lenguas de Italia con el albergue de Italia , de Aragón con el albergue de Aragón , de Inglaterra con el albergue de Inglaterra y Alemania con el albergue de Alemania . Esta reorganización de la Orden fue confirmada por el gran maestro Hélion de Villeneuve (1319-1346) durante el capítulo de Montpellier en 1327. La lengua de Provenza tuvo dos posadas hasta 1440. En cambio, con la partición de la lengua de España en la lengua de Aragón y Castilla , en 1462, los caballeros tenían una sola posada, el Auberge d'Espagne .
Estas entidades corresponden a zonas geográficas y no a lenguas habladas, encontrándose españoles y portugueses dentro del albergue de Aragón, los polacos y otros eslavos dependiendo del albergue alemán.
Hay una jerarquía dentro de los albergues. El "pilar" de Provenza lleva el título de " gran comandante " o "gran preceptor" y se encarga de la gestión de las finanzas y la logística. Viene justo después del gran maestro y lo reemplaza en caso de ausencia o enfermedad. El "pilar" de Auvernia, en la segunda fila, es el " gran mariscal ", es responsable de los asuntos militares y comanda las tropas de la Orden en el campo. El tercer rango corresponde al "pilar" de Francia, que tiene el título de " gran hospital " y es responsable de los hospitales y la atención a los enfermos. El “pilar” italiano de cuarto rango lleva el título de “ Gran Almirante ” y es el superintendente naval de la Orden. En la quinta fila, el “pilar” de España es el “ gran pañero ” con la responsabilidad de equipar a los hermanos y, en la sexta fila, el “pilar” de Inglaterra es el “ turcoplier ”, comandante de las tropas auxiliares de caballería. , la séptima fila está ocupada por el “pilar” de Alemania con el título de “ gran alguacil ” y responsable de las fortificaciones. Con la partición de la lengua de España en 1462 en la lengua de Castilla, el "pilar" es " gran canciller " y se ocupa de las relaciones exteriores de la Orden y en la lengua de Aragón, el "pilar" de Aragón es el primero "gran pañero" antes de convertirse en el " gran curador " y firma los boletos de venta anticipada.
Cada idioma tiene " comandancias ", agrupadas en " prioratos ", en su país de origen. De la primera donación hecha a la Orden por Godefroy de Bouillon , de un casual (pueblo fortificado) en Palestina y de un feudo en Brabante se toma el redil; la Orden recibe fuertes para defender Tierra Santa y feudos en Europa para asegurar ingresos de limosnas. Para administrar todas estas propiedades, los superiores y luego los grandes maestros las “recomiendan” a los hermanos y luego a los caballeros “personas de mérito y probidad” que allí residen. Estos praeceptoria dirigidos por un praeceptor o magister están causando comandancias de la XIII ° siglo que cada año envía a la Orden de los Responsions (impuestos), que representa aproximadamente una sexta parte de los ingresos de la Encomienda. Las encomiendas aseguran así la riqueza de la Orden, lo que permite el mantenimiento de las guarniciones, hospitales y posadas de la Orden.