El oficio es la transformación de productos o la implementación de servicios a través de un know-how especialmente fuera de contexto y de masa industrial : el artesano generalmente asegura todas las etapas de procesamiento, reparación o prestación de servicios, y su comercialización.
El significado más extendido de la palabra "artesanía" es el que abarca el sector económico de la fabricación de objetos decorativos a menudo hechos de forma manual con materiales y herramientas tradicionales, por mano de obra local. Así, la definición adoptada por la UNESCO para la artesanía es la siguiente: "Se entiende por artesanía los productos elaborados por artesanos, ya sea completamente a mano, o utilizando herramientas manuales o incluso medios mecánicos, siempre que la participación manual directa del artesano siga siendo la mayor parte posible. componente importante del producto terminado. La especialidad de la artesanía se basa en sus caracteres distintivos, que pueden ser utilitarios, estéticos, artísticos, creativos, culturales, decorativos, funcionales, tradicionales, simbólicos e importantes desde el punto de vista religioso o social ”. En algunos países, el albañil , el electricista están legalmente reconocidos como artesanos. Hay tantas variaciones en las definiciones de artesanía (cuando existen) y en la forma en que se trata este tipo de sector económico a través de las empresas y las personas que lo integran, como países.
No existe una definición de artesanía, pero hay tantas como países, incluso en Europa . Sin embargo, de los diversos trabajos sobre artesanía se desprende que estas empresas y estos hombres y mujeres comparten características y visiones comunes. También en Europa, el oficio lo hizo con una estructura europea de representación "la Asociación Europea de Artesanía, Pequeña y Mediana Empresa (en) " (UEAPME), que representa a doce millones de empresas y cincuenta millones de personas. Esta estructura ha creado un grupo de trabajo dedicado a la "cultura de la empresa artesanal" cuyo objetivo es definir los criterios de identificación de este tipo de empresas para toda Europa con el fin de establecer una plataforma. Propuestas para los políticos y en particular los europeos Comisión. El consenso se establecería en los siguientes cuatro puntos que caracterizarían a la empresa artesanal (ECA): la producción y transformación de bienes y servicios a través de la excelencia del saber hacer del administrador, el rol fundamental del emprendedor que asume su responsabilidad personal y controla todo el proceso productivo, la adquisición, desarrollo y capitalización del know-how, en particular a través del aprendizaje, la integración de la empresa en su territorio a través de su responsabilidad social.
La ambición de la ECA es mostrar que otro modelo empresarial es posible y que promoverá la estabilidad social, pero que este modelo debe obtener el apoyo de las autoridades públicas mediante el establecimiento de políticas de apoyo adecuadas (esto se aproximaría a la Ley de la Pequeña Empresa vigente). en los Estados Unidos ).
El caso de Europa es bastante específico, la empresa artesanal está legalmente definida en diez países ( Alemania , Austria , Bélgica , Dinamarca , Francia , España , Luxemburgo , Polonia , Portugal ) pero de forma diferente. Así, Alemania ha adoptado un " código de artesanía " que enumera 151 oficios divididos en siete grupos de actividades: construcción e instalación (por ejemplo, albañil, pintor de casas , etc.), electricidad y metal (por ejemplo , mecánico , electricista, etc.), madera (por ejemplo , carpintero , ebanista, etc.), ropa textil y de cuero (por ejemplo , tapicero , sastre, etc.), alimentos (por ejemplo , panadero , carnicero, etc.), salud , limpieza en seco (por ejemplo , peluquero , óptico , tintorería ), vidrio , papel , cerámica y otras profesiones (por ejemplo , impresores , fabricantes de instrumentos musicales, etc.). En Luxemburgo, las empresas artesanales se dividen en 48 Federaciones. En Luxemburgo existen más de 7.300 artesanos, es decir, el 21% de las empresas luxemburguesas. Así, una quinta parte de la población de Luxemburgo trabaja en la industria artesanal, lo que la convierte en el mayor empleador de Luxemburgo.
Una empresa artesanal es, por tanto, una empresa que desarrolla una actividad enumerada en el código de artesanía y cuyo jefe tiene una acreditada cualificación profesional. No hay criterio de talla. Una de las principales características de este tipo de negocios es la implementación de habilidades técnicas individuales. En Francia, la empresa en cuestión está inscrita en un registro que lleva la cámara regional de artesanía de la que depende. Luxemburgo y Austria también tienen este tipo de definición relacionada con la actividad, independientemente del tamaño (APCM). En Luxemburgo, por ejemplo, debe solicitar una autorización para el ejercicio de la actividad elegida pudiendo acreditar su cualificación y buena reputación (ver28 de diciembre de 1988. - Ley que regula el acceso a las profesiones de artesano, comerciante , industrial y determinadas profesiones liberales . En España, la empresa artesanal definida por el Real Decreto 1520/82 está limitada a diez empleados con la excepción de aprendices y familiares. La actividad artesanal comprende la producción, transformación o reparación de bienes o la prestación de servicios realizada "mediante un proceso en el que la intervención personal es un factor predominante ...". También existe un directorio de los oficios en cuestión, donde la empresa debe estar inscrita en este "registro artesanal".
Con la ley n o 443 de 8 de agosto de 1985 , Italia define la artesanía con el mismo espíritu que España pero siendo más restrictiva; hablamos del empresario artesano como aquel que “explota personalmente (…), asume la plena responsabilidad con todos los cargos y todos los riesgos (…), realiza su propio trabajo, incluso manual, predominantemente en el proceso productivo”. Una consecuencia de esta definición es que ciertos estatutos legales como los de SARL o SA están prohibidos. El número de empleados también es limitado, pero varía según la profesión; la regla general es de 18 empleados como máximo, incluidos los aprendices cuyo número no puede exceder de nueve. En el Reino Unido , no existe un estatuto, reglamento o registro específico para definir la artesanía.
En Francia , el artesano está inscrito en el directorio de oficios y ejerce una actividad profesional manual de forma primaria o secundaria, por cuenta propia y no emplea a más de diez empleados. A menudo recibe ayuda de su familia y de los aprendices que capacita .
Es la ley 96-603 de 5 de julio de 1996 que define la empresa artesanal independientemente del artesano que se define por el decreto 98-247 de 2 de abril de 1998. Así, la empresa artesanal no emplea a más de diez empleados (pero existe un "derecho de participación" que permite a una empresa seguir siendo artesanal al exceder este número) y cubre las actividades de "producción, transformación, reparación o prestación de servicios relacionados a la artesanía y figura en una lista .... ”. La calidad de artesano se reconoce a las personas físicas que puedan acreditar un certificado de aptitudes profesionales o un certificado de estudios profesionales o un título certificado o un registro en el oficio durante al menos seis años. Los distintos gobiernos, particularmente a partir de 1969, desarrollarán políticas de apoyo a este sector de la economía.
Otros profesionales del arte y la artesanía: el artista-autor se inscribe en la URSSAF como profesión liberal , o en el Tax Center y en la Maison des Artistes si solo hace creación no utilitaria. El artesano calificaciones artesanales, artesano, maestro artesano y maestro en el arte profesión está regulada por el artículo 21-I de la ley n o 96-603 de5 de julio de 1996sobre el desarrollo y promoción del comercio y la artesanía, mediante el decreto n o 98-247 de2 de abril de 1998 relativo a la calificación artesanal y al directorio de oficios, y por el decreto de 12 de diciembre de 2003la fijación de la lista de artesanías en Francia .
Los artesanos y artesanos pueden beneficiarse de un sistema fiscal para financiar la innovación y la creación artesanal. Menos conocido que el CIR o el CII, el CIMA (Crédit Impôt Métiers d'Art) concierne a 281 profesiones de artes y oficios, que incluyen: relojería, joyería, orfebrería, gafas, artes de la mesa, el juguete, el mobiliario, la factura instrumental. , la restauración del patrimonio, etc ... La ventaja fiscal es del 10% al 15% de los gastos declarados y permite beneficiarse de un crédito fiscal de hasta '30.000 € anuales
Según CAPEB , la artesanía de la construcción representó alrededor de 422.000 empresas, 702.000 empleados (60% de la población activa) y 76.800 aprendices (81% de los aprendices del sector) con una facturación de 77.700 millones de euros en 2012 (63% de la facturación de la construcción en Francia ). .
Para los economistas del XVIII ° siglo, como Adam Smith , François Quesnay ... "el trabajo es una fuente de valor, pero lo que el trabajo era? " . Así, Smith aboga por la industrialización, la división del trabajo ... fisiócratas como Quesnay, consideran que la agricultura es la principal productora de valor, las demás categorías, incluida la artesanía, forman parte de la clase. "Estéril". Turgot considera que el agricultor produce no solo su salario sino los “ingresos que se utilizan para pagar a toda la clase de artesanos y demás estipendios”. Se conoce entonces la historia, la industrialización, el desarrollo de las relaciones comerciales internacionales, la búsqueda del lucro, la especulación ... han llevado a considerar, durante muchos años, la artesanía como una pervivencia del pasado. Karl Marx , en el XIX ° siglo, también cree que el progreso económico era sinónimo de un gran negocio, pero a diferencia del proletariado , que por naturaleza era la clase revolucionaria , nave pertenecía a la clase conservadora búsqueda de "girar a la de la rueda de la historia” . Sin embargo, señala esta especificidad de que el artesano no explota el trabajo de otros sino que vende el producto de su propio trabajo.
Dado que el trabajo es una fuente de valor, su organización se convierte en un tema importante, de ahí el enfoque de los economistas en los negocios y más particularmente en las grandes empresas. A lo largo de este período asistiremos a la dicotomía entre el trabajador que produce y el valor que produce y sobre el que no tiene derechos. No fue hasta la década de 1970 con Ernst Friedrich Schumacher (a quien le debemos " Small is beautiful ", que significa en inglés, "(lo que es) lo pequeño es hermoso") para que la pequeña empresa encontrara el favor de las consideraciones económicas con, en los años 1980 - 1990 , obra de Pierre-André Julien , en Canadá , y Michel Marchesnay, en Francia, quienes la definen como “una invención de los hombres destinada a adaptarse a la complejidad de un entorno ampliamente vivido. ". En 1982 , Christine Jaeger abordó directamente la artesanía en su obra con el evocador título: "Artesanía y capitalismo, el reverso de la rueda de la historia". Paralelamente al desarrollo de consideraciones sobre la empresa, las teorías sobre el emprendedor también están evolucionando y la década de 2000 verá el desarrollo en Francia de estudios y teorías sobre el emprendedor artesanal y sobre la empresa artesanal. Una red de investigadores especializados en artesanía verá la luz y producirá conocimientos particulares sobre la especificidad económica y social del artesano y la empresa artesanal, el enfoque teórico puede esquematizarse a través del concepto de "potencial de recursos". Desarrollado por Sophie Boutillier y Dimitri Uzunidis cuyos tres pilares son el conocimiento, los recursos económicos y las relaciones sociales. Al principio del XXI ° siglo, el artesano de interés de negocio a todas las áreas de investigación de las ciencias económicas y sociales . Comienza a ser más conocido y reconocido el papel de la artesanía en la consolidación de los lazos sociales , así como el papel que juega en los procesos de innovación.
A través de estas obras aparece una idea de artesanía bastante alejada de lo que uno puede imaginar al leer las definiciones oficiales. Estamos ahora en una visión moderna de una sociedad humana tan alejada de una sociedad retrógrada , incluso folclórica , en la que la artesanía todavía se ubica como de la de los especuladores y especialistas en la economía virtual . El artesano moderno es cada vez más un hombre o una mujer que tiene un buen nivel de estudios, que está perfectamente integrado en la vida local, que es consciente de la innovación y que tiene la particularidad de no considerar el crecimiento. De su actividad exclusivamente por eso del número de sus empleados. Su deseo es poder controlar su negocio y poder vivir en un entorno en el que se sienta, quizás de forma ilusoria, libre e independiente. En efecto, el artesano gestiona, consciente o no, su desarrollo según su potencial de recursos, su profesión y su sector profesional que plantea, insistiendo en su especificidad, y su entorno institucional y normativo. Estos tres factores de desarrollo explican los límites de la “libertad” del artesano y la gran diversidad de situaciones que se encuentran en el campo.
De hecho otro factor, poco destacado, caracteriza a la artesanía, es tanto el gran número de empresas como su amplia dispersión geográfica. Este factor por sí solo explica en gran medida el papel de la artesanía en la estabilidad de la sociedad, pero también su papel de amortiguador en tiempos de crisis económica, el cierre de una fábrica que emplea a varios cientos o miles de trabajadores muy rápidamente. Una región entera y desestabiliza social y económicamente durante muchos años; pero el cierre de negocios artesanales pasa desapercibido.
Si al comienzo del XXI ° siglo, la economía virtual parece tener sus limitaciones, la artesanía, ya que actualmente las formas, lo que representa, por el contrario, como un medio de cambio de la economía real de la sociedad hacia una mejor consideración de las personas y el medio ambiente, podría sea una esperanza para el bienestar de las generaciones futuras. La artesanía ya no es un vestigio del pasado, sino uno de los fundamentos de la sociedad y su evolución, que, debido al aumento en el nivel de formación de los líderes empresariales, los "emprendedores", para retomar. El término OHADA, debe ser un actor clave en cualquier proceso de innovación. Como resultado, la renovación de la representación profesional también evolucionará y los funcionarios electos devolverán a la política su dirección, que para la industria artesanal estaba bastante bien y universalmente explicada en una ley francesa conocida con el nombre de ley Royer en su artículo 1. :
“Ellos (el comercio y la artesanía) deben contribuir a mejorar la calidad de vida, avivar la vida urbana y rural y aumentar la competitividad de la economía nacional. "