La Antropología de la Alimentación es una rama de la antropología que estudia las representaciones y prácticas alimentarias asociadas a la comida . Se ha estudiado sobre todo en Francia , sobre todo por los investigadores como D RS : Claude Fischler , Annie Hubert y hoy entre ellos el Dr. Philip stefanini que en 2008 abrió nuevas perspectivas de investigación: especialmente cuando la comida pueda ser construida como un símbolo por quienes la producen y consumen a diario a partir de este estudio, creará el concepto de conversión ética y alimentación sostenible.
La D r Audrey Richards es probablemente uno de los pioneros de la antropología de la alimentación. En 1932, definió la nutrición como un proceso fundamental de la vida humana.
En 1945, D r Margaret Mead demuestra cómo este proceso está relacionado con los hábitos alimentarios y biocultural que está comiendo la antropología cristaliza primero en la comida.
La comida se ha estudiado a menudo desde el punto de vista del consumidor, "acentuando su alta carga afectiva" (Moulin, 1975) o "simbólica" (Fischler, L'Homnivore , 1990). Sin embargo, pocos estudios se centran en la actividad profesional que lo construye como símbolo, además de los estudios sobre su posible herencia (Dupré, 2002 y Micoud, 2003) . Durand lo califica como un “régimen místico” (o antifrasico) del imaginario. “El ser humano se vuelve uno con la comida que ingiere (…) la comida se pierde en las oscuras profundidades del cuerpo humano” (Durand, 1993) . Aquí la comida juega plenamente con los principios de analogía y similitud. Quizás al integrar la comida en tu cuerpo y mente te conviertas en el entorno que ingieres. En este caso, el principio dinámico en juego es el de la fusión ... Los poderes otorgados a ciertos alimentos son generalmente símbolos sociales compuestos por creencias, representaciones y, por tanto, "hablar de transformación implica una discusión de los diferentes grados de modificación. " (Berger y Luckmann 1992) .