Akebia quinata

Akebia quinata Descripción de esta imagen, también comentada a continuación Akebia quinata (flores) Clasificación
Reinado Plantae
Clase Magnoliopsida
Pedido Ranunculales
Familia Lardizabalaceae
Amable Akebia

Especies

Akebia quinata
( Houtt .) Decne. , 1839

La akebia de cinco hojas ( Akebia quinata ) es una planta de la familia Lardizabalaceae .

Es una enredadera semi-perenne originaria de los bosques templados del este de Asia  : Japón ( Honshū ), Corea , China (hasta Hubei ). Sus fragantes flores florecen de abril a mayo.

Distribuida principalmente como planta decorativa, la akebia es también una fruta / verdura comestible poco conocida en Occidente, poco explotada y prometedora: se están realizando ensayos de domesticación en el norte de Asia . Su resistencia es bastante buena, puede soportar temperaturas bastante bajas, hasta -15 ° C, lo que corresponde a una zona de resistencia 7b.

Los frutos de diferentes colores según la variedad (del blanco al azul violeta) maduran entre septiembre y octubre. La pulpa blanda y gelatinosa representa entre el 17% y el 40% del peso del fruto, envuelve las semillas (amargas si las muerdes). El mesocarpio amargo se come cocido.

Etimología

La palabra "akébie" es la transcripción fonética del nombre vernáculo japonés de la planta (ア ケ ビ/開 け 実). Se compone de "aké" (開 け , Open ) y "bi" (実 , Fruit ) y literalmente significa "fruta abierta".

Historia y domesticación

Akebia siempre se ha cosechado (incluso para los monos japoneses en invierno) por su pulpa y sus usos medicinales, especialmente en la medicina china: diurético , mejora de la circulación sanguínea, desintoxicante y anticancerígeno.

La domesticación como fruta cultivada comenzó en China en la década de 1950 con la recolección de variedades silvestres. En el norte de Japón, sus fechas de cultivo de principios del XXI °  siglo. Los chinos se están moviendo rápidamente hacia la comercialización de frutas cultivadas.

El objetivo de la selección es un fruto más grande, de un seductor color azul, vendido por su pulpa. Los frutos cultivados se recolectan una semana antes de su apertura espontánea. La mejora de cultivos tiene como objetivo la obtención de frutos con abundante pulpa y semillas poco sensibles al mordisco o blandas, así como el control de problemas de mestizaje.

Nutrición

La publicación más completa es china; los autores consideran que la fruta akebia es una "fruta nueva" potencial debido a "su valor nutricional y su potencial contribución a una dieta saludable" . En 2005 Wang Zhongyan et al. han demostrado el valor de domesticar y comercializar la fruta.

“La pulpa de los frutos secos contiene 50,32% de azúcar total, 2,45% de proteína cruda, 4,03% de grasa, 3,86% de fibra y 6,38% de ceniza (Wang et al. , 2004). Los azúcares incluyen fructosa (4,10  g / 100  g ), glucosa (2,78  g / 100  g ) y sacarosa (1,57  g / 100  g ). Akebia parece ser sorprendentemente rica en vitamina C (108-930  mg / 100  g ). El contenido de zinc, hierro y manganeso es superior al de frutas como manzanas, peras, naranjas… ” (cita de la publicación Li Li et al. )

El sabor insípido de la pulpa se vuelve "delicado, dulce y de textura jugosa, con reminiscencias de plátano, lichi y maracuyá" , cuando está maduro para las mejores variedades.

Poco se sabe sobre la actividad antioxidante , un estudio coreano lo muestra en vinagre akébie.

Uso y recetas

Pulpa

La parte gelatinosa dulce que envuelve las semillas se come cruda cuando la fruta se abre, su sabor no es muy marcado. Se deja que se derrita en la boca sin morder las semillas. La pulpa separada de las semillas en un colador se utiliza para hacer helados y sorbetes , licores .

La envoltura

El mesocarpio amargo se come cocido, principalmente saltado o frito en tempura  : cocido, conserva una textura crujiente y ligeramente amarga.

Dispara

Los brotes tiernos se comen cocidos en brèdes .

Medicina tradicional

El tallo de Akebia quinata ( mutong en chino) contiene un akebósido, akebina. La medicina china utiliza una decocción como analgésico , antifúngico , antiinflamatorio , diurético , emenagogo , febrífugo , laxante , galactogénico , estimulante , estomacal y vulnerario .

La investigación china actual identifica los componentes de Akébia quinata y su acción antitumoral .

Saponinas

Como la calabaza amarga o la berenjena , la presencia de saponinas en el mesocarpio y en las semillas induce una acción antiinflamatoria , también se demuestra una inhibición de la sensibilidad al dolor en la rata. El inventario de triterpenos - glucósidos está en curso.

Galería

Notas y referencias

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enlaces externos