| Nacimiento |
3 de junio de 1805 Burdeos |
|---|---|
| Muerte |
4 de abril de 1884(en 78) París |
| Nacionalidad | francés |
| Actividad | Cocinero |
Adolphe Dugléré , nacido el3 de junio de 1805en Burdeos , y murió el4 de abril de 1884en París , es un chef francés .
Encontró su camino gracias a su padre, Jean Dugléré, que también era chef .
Alumno de la Cuaresma , Dugléré trabajó en el Café Anglais y en el Trois frères Provençaux , donde tuvo en su equipo a Casimir Moisson , que se marchó en 1859.
Le debemos, entre otros, las manzanas Anna , la sopa Germiny , el pollo Albuféra , la lubina Dugléré o el lenguado Dugléré .
Fue asesor de Alexandre Dumas para su Diccionario de gastronomía .