La acidogénesis es un tipo de digestión . Es uno de los más rápidos del tipo anaeróbico . Durante la acidogénesis, los aminoácidos , azúcares y grasas se transforman en ácidos orgánicos .
De las bacterias denominadas productoras de ácido se producen alcoholes y ácidos orgánicos, así como el hidrógeno y el dióxido de carbono . Estas bacterias pertenecen a menudo al género Clostridium , pero algunas son parte de los géneros Bacteroides , Bacillus , Pelobacter , Acetobacterium , Ulyobacter o de la familia Enterobacteriaceae .
Durante el proceso de digestión anaeróbica biológica , la acidogénesis es el segundo de cuatro pasos y el más rápido. En presencia de una gran cantidad de materia orgánica, puede producir demasiados ácidos que ralentizan o incluso previenen las siguientes reacciones.